以前在饭店吃的银丝饼小饼特别好吃,细如发丝,那是个绝活,估计一般专门学面点的地方有教,无奈咱不会,不会拉面,如果会拉面估计就不是什么难事了,咱不会复杂的来个简单的吧!这个也非常非常好吃
重点提示:面不要太硬,擀皮要薄,最好纸一样薄更好,丝切细一点层次就多
诱惑吧?
教程开始~
面粉:200g
温水:115ml
白糖:35g
盐:2.5g
玉米油:适量
除了油,其它放入一起揉,揉至光滑细软醒面30分钟以上
醒30分钟后再揉,揉一会用手把面压扁再醒25分钟,醒面过程中一定要把面盆盖住防止干皮
25分钟后,面已经很有韧性了,醒的次数越多面就不易拉断.就好比做面包出膜状态
取出面团在面板上撒入一点点面粉揉
柔好后切成小剂子,我做的是中等一点大的饼
把剂子柔好后压扁擀薄皮,不要看形状,擀皮要薄,然后上面抹玉米油,用刀划成下图这样的,中间划开,间隔的丝条你还可以再细一点.
然后都卷一块,如图
可以往长拉一下,慢慢的拽
然后从一头卷起
边卷边扯,直到另一头,把另一个头窝在底部
手掌根按扁成饼状,看出层次没有
下一步就是起锅放少许油,开始煎,中小火慢煎
煎至两面金黄就可以出锅了,饼薄的话熟的很快
手抓饼?反正不管叫啥,就是两字,好吃
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