饺子里加了什么？馅子这么鲜嫩多汁！

大家好！爱美食爱生活，我是蜡笔小新。天气越来越冷了，今天吃一碗热腾腾的酸汤饺子吧。

食材：后腿肉，豇豆，葱，生姜，鸡蛋，盐，鸡精，花椒，料酒，酱油，香油，油泼辣子，香醋，虾皮，香菜。

豇豆洗净抄水两分钟捞出放入凉水中备用，后腿肉洗净去皮切成小块在剁成肉泥备用，姜切末备用，葱切葱花备用，把晾凉了的豇豆控水切能末备用。

拿一个大碗把剁好的肉馅放进去，放入切好的葱花和姜末，再放入一勺盐，一勺鸡精，一勺十三香，一大勺酱油，一大勺料酒，一个鸡蛋，一大勺烧熟的菜籽油，再把切好的豇豆末放进去顺时针方向搅动搅匀。

搅匀后神秘的东西要出场了，是什么呢？请看下图

提前用温水泡好的花椒水，把花椒水一点一点的倒入搅匀的肉馅里，一边倒一边使劲顺着一个方向搅拌给肉馅上劲，这样包出来的饺子肉馅才会鲜嫩多汁的，饺子馅搅拌好了。

我们开始做皮子，和好的面拿出来揉光，搓成长条切成啤酒瓶盖大小的剂子，擀成大小一致的薄皮就可以了。

把包好的饺子依次码在篦子上。

锅中烧水，拿一个大碗放入适量的盐，适量的鸡精，适量的香油，一大勺香醋，少许生抽，少许虾皮，一大勺辣椒油。

水开后放一小勺盐下饺子，中间点四次凉水，饺子浮起来的时候就是熟了，给料碗里加入适量的饺子汤，把饺子捞出来放进酸汤里撒上少许香菜末。

一碗好吃的酸汤饺子就做好了，冬天吃一碗酸汤饺子让你一天胃里暖暖的，感冒了更应该吃一碗好吃的酸汤饺子。

要做好一碗好吃的酸汤饺子请注意一下几点：

1：肉一定要自己剁。

2：一定要加一个鸡蛋。

3：要用熟的菜籽油。

4：要加花椒水，那样包出来的的饺子馅才会鲜嫩多汁（这个比花椒粉好）。

5：一定要顺着一个方向使劲搅，那样出来的馅才会有弹性。

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