昨天我分享了我们一家四口周末的一日三餐,其中晚餐我们吃的是韭菜盒子,有网友留言想知道具体是怎么做的,这是我们老家的一种做法,因为大多数都是用的韭菜馅,所以我们叫它韭菜盒子。原料也很简单,用的是韭菜和鸡蛋,有时候会加一些粉丝或粉条。鸡蛋不是事先炒熟的,而是生鸡蛋淋到馅里的,味道特别好。
在皖北老家这种韭菜盒子特别常见,离开家乡后就吃不到了,为了能吃到家乡味儿,后来我就自己学着擀饼,来做这种韭菜盒子,刚开始做的也不好,但现在已经越来越熟了,也能做出薄皮大馅的效果了。想吃的时候就烙几个,很快就能吃上了。既然有朋友喜欢我们家乡的韭菜盒子,我就来分享一下具体的制作过程,请往下看吧!
【韭菜盒子】
原料:韭菜一把、鸡蛋4个、粉丝一小把、盐、香油、面粉300g、清水150g;
制作过程:
1、面粉和清水一起揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟;面粉里可以加点盐,也可以不加;
2、韭菜摘洗干净,沥干水份;
3、把韭菜切成小段;
4、绿豆粉丝用清水泡软,切成小段,放在韭菜里,拌均匀;
5、静置好的面团分成小面剂,比饺子皮用的面团大一点就可以了;
6、用擀面杖擀开,成一个大大的圆形薄饼;擀好两张后就可以调馅了;擀饼是个技术活,得多练习才能擀的好。
7、取适量韭菜、粉条馅加盐、香油调成馅;
8、把调好的韭菜馅铺在一张薄饼上;
9、把一颗鸡蛋打散,转圈淋在韭菜上;
10、淋好蛋液以后再盖上另一张薄饼皮;
11、盖上另一张薄饼皮,四周用手按压一下;这就是韭菜盒子的生胚了;
12、平底锅上火烧热,小火,把韭菜盒子的生胚放进去,两面烙熟就可以了;烙饼的时候一定要保持小火,要不时的转动平底锅,让锅底受热均匀;饼在锅里烙的时候就可以擀下一张饼皮了,等这个熟了,下一个也做出来了可以放锅里了;
13、烙好的韭菜盒子出锅的时候可以这样叠起来;
14、从中间切成两半,就可以开吃了,当然,不切也是可以的;这样做出来的韭菜盒子不出水,韭菜味浓,薄皮馅多,味道特别好;
在老家的街头上,经常能看到有卖韭菜盒子的,不过我也很少去买,因为卖的韭菜盒子为了节约成本,馅放的都不如自己做的多,而这种韭菜盒子必须馅多才好吃。所以我们基本都是在家自己做,想放多少放多少,吃起来过瘾,如果你也喜欢这样的韭菜盒子,不如动手做起来吧!