酸辣土豆丝，一个不败的典范家常菜，不管甚么时分上桌都能分歧得抵家人的喜好，置信喜好它的，不止是我们家罢了。看似一盘家常小炒的酸辣土豆丝并没有甚么难度，但要做得清清新爽、漂美丽亮，也是需求一点小本领的。一：土豆要挑选黄心的脆土豆，而不是粉土豆，挑选黄心是因为光彩更美观，假如是白土豆的话就比拟减色了。二：切土豆丝的时分要只管切得粗细平均。三：全程大火快炒，不要加水。别的，假如家里有腌制泡椒的话，能够加些泡椒（切成粗丝），和泡椒水，成菜的味道会让你欣喜！
主料：
土豆(一个)
调料：
红尖椒(1个)、香葱(1根)、姜(1小块)、蒜(2瓣)、干红椒(数个)、花椒(少量)、盐(1茶勺)、醋(1/2汤勺)、泡椒水(1汤勺)、鸡精(少量)
1、预备资料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
2、将土豆切成划一的大薄片，这是切出平均的丝的要点。
3、再将土豆片切成细丝。
4、用净水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这么炒出的土豆丝清新不粘）。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆丝。
9、煸炒一小会后倒入过量醋持续翻炒土豆丝。
10、放入红椒丝翻炒平均。
11、最后加葱花、过量盐、糖、鸡精调味便可。
12、复杂但不失甘旨的酸辣土豆丝。
小诀窍：
1、竖片切土豆丝的时分，一片挨一片不要乱，然后按扁切丝。
2、在煸花椒的时分能够把花椒过一下水，就是在水里略微浸泡一下的意义，然后用厨房纸擦干，这么在炸的时分不容易炸焦。炸干红椒也是一样的办法，固然小麻烦了一点，但炸出来的干红椒又香，色彩又美丽，不会焦。
3、翻炒的进程全成大火，假如能够的话掂锅炒的会比锅铲炒的好吃。
4、假如有腌泡椒的话，加些泡椒和泡椒水，味道会让你欣喜，那样的酸味远远超越醋带来的酸味。
话未几说了，喜好的好友赶忙尝尝吧！
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