2018年新年第一天,不想出去添堵。早上起来想想今天的午饭吃点什么?跟LP商量今中午在家做菠菜面,家里正好还有点菠菜就不用去菜市场买了。咸阳的面食有很多:乾县的哈水面,武功的旗花面,礼泉的烙面等等,应有尽有,很有名也很好吃,制作很简单,比较实惠。其他地方的车友来咸阳有机会一定要尝尝,很好吃滴。陕西人吗!爱吃面食。下面上图,介绍菠菜面的制作:菠菜摘好,洗干净
水烧开将菠菜倒入锅中焯一下,一定要将菠菜焯的烂烂的。
菠菜焯好出锅
焯好的菠菜一定要晾凉才可以和面
开始和面,面的多少是根据菠菜的多少而定
和面的时候要用劲搓,把菠菜跟面搓滴融为一体,这才可以
初步成这样,让面醒一会,等会还要在揉
揉成这样盖上盖子放置20---30分钟,利用这段时间开始做调面的素臊子和肉臊子
这是素臊子,全部用刀切成丁,里面有胡萝卜,豆腐干,木耳,西红柿,白菜,葱,蒜苗,根据个人喜好可以多种配料
还有这个土豆丁
这是豆芽,根据个人喜好一会和面一起下到锅里
五花肉做肉臊子用,同样切成肉丁
切好的肉丁
肉臊子的配料,辣椒,党参,枸杞,葱,姜,大料
素臊子,肉臊子合影
倒油开始炒菜
素臊子入锅,颜色还不错
少加点酱油,上上色
素臊子出锅
开始炒肉臊子
上色了,看着还不错,很香
肉臊子出锅,下面就开始擀面
开始擀面
面已擀好,准备切
韭叶菠菜面已成,不错吧
韭叶菠菜面已成,不错吧
烧水下面,一定记住先下豆芽,煮两开再下面
第一锅面出锅晾案板上,陕西吃面有个说法,头锅饺子,二锅面
第二锅面熟了,成碗
放上素臊子,肉臊子,油泼辣子和蒜是必须有滴
最后再来碗面汤,原汤化原食。
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