擀面皮是陕西岐山当地的特色小吃，主要是先把面和好，然后用擀面杖把面团擀制成一片一片薄薄的面片再通过蒸的方式制作出擀面皮。一般吃擀面皮还会配上面筋和呱呱，加上油泼辣子、醋、盐水等调料拌成。
擀面皮
呱呱
要吃到好吃的擀面皮除了要选对店家以外，最重要的一点是一定要在赏味期内品尝。擀面皮的赏味期是制作好6~8小时之内，过了赏味期擀面皮有可能会变硬或者有一种面团发酵产生的酸味。这种味道可能就是各位读者对于擀面皮味道的印象。所以要吃到好吃的擀面皮除非物流业更加的发达或者去有能力现做擀面皮的店家去吃。作为一个岐山土著最爱的早餐搭配必然是擀面皮配黄瓜丝再来一碗热气腾腾的杏仁油茶，怎一个美味可以形容。
杏仁油茶
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