大别山下，古城六安，淠水岸边，青山绿水间，孕育了丰富的美食文化。这儿的人们早已习惯了重油重盐的口味，不过，一款以“脆、香、甜”为特色的徐集花生糖，却在这儿流传了千百年。
大麦经过浸泡后育芽。
经过几天时间自然育出来的麦芽。
在六安徐集有位制作麦芽花生糖的翁同普（学名张学斌），他是翁家糖坊的传人，在2015年翁家糖坊制作的徐集花生糖制作工艺被六安市政府评为“第四届非物质文化遗产”，他个人也被评定为“徐集花生糖制作技艺”传承人。
说到翁家糖坊，翁同普（学名张学斌）说“元末，翁家祖上，黄山休宁县令翁由辞官隐退，夫人赵氏系皇室宗亲，将宫廷制糖秘方带入六安。经过历代的传承发展，至20世纪初翁家糖坊在徐集发展出独具特色的徐集花生糖。”
炒花生然后再筛选。
经过几天时间自然育出来的麦芽。
据了解，麦芽糖性温食用可健脾暖胃，润肺止咳。然而好糖始于好糖浆，传承的熬制糖浆之法是徐集花生糖一切工艺的基础，在整个制作中举足轻重。精心挑选的大麦粒洗干净，放入池中加水浸泡，待长芽后将其剁碎；糯米浸泡后沥干，与麦芽搅拌发酵等待出汁，榨出的汁液经加热熬煮，就成了麦芽糖糖浆。只要保证环境干燥，糖浆就能在阴凉的地方保存一段时间，需要时从缸中捞取即可。翻炒糖浆最有学问，要会看火候，会看糖浆的变化，还要有充足的臂力。手握半人高的大锅铲，等大锅一热，立刻往锅里倒入备好的糖浆和淀粉，双手握着锅铲顺时针搅动起来。5分钟、10分钟……，锅中的糖浆逐渐粘稠，泛起一圈圈金黄色的涟漪，师傅额头上也冒出了汗珠。只见他拿起一根牙签，从锅沿挑出一点糖浆放入嘴里尝了尝，“火候差不多了。”左手拿过小苏打倒入锅中，原本粘稠的糖浆立刻开始膨胀，大量气泡像被赋予生命一般涌出，都被他手中的铁铲压了下去。“花生！”他朝等在一边的女工吆喝道，女工赶紧端起竹筐，将花生粒均匀地倒入锅中。瞬间，一股混合着花生焦脆、麦芽糖香甜的气味扑面而来。再搅拌一段时间，花生糖开始变硬，只见师傅这时说，可以出锅了……。出锅后的活便是女工们的事了，只见女工们用特制的弯刀，趁热将花生糖切成均匀的小块，不一会儿，桌上堆满了等着装袋的小块花生糖。轻轻咬一口，花生的坚果味缓解了麦芽糖的甜腻感，酥中有脆，清甜爽口。
将育好的麦芽放锅里进行蒸馏过滤。
熬制到麦芽糖挂丝后方能打起。
将熬制好的麦芽糖经过再加工，然后放入筛选好的花生一起搅拌。
将熬制好的麦芽糖经过再加工，然后放入筛选好的花生一起搅拌。
压整后开切成条。
压整后开切成条后再切成块。
将切好的麦芽花生糖装袋，准备上市。
对于大部分六安人，徐集花生糖承载着儿时的回忆，在零食匮乏的童年时代，花生糖带给孩子的甜蜜难以想象。纯手工制作的花生糖，因色、香、味、形俱佳，成为六安地区老少皆喜的走亲访友必带品，并销至江浙沪等地。
翁同普（学名张学斌）告诉记者，制作传统麦芽花生糖的每一道制作技艺都极其复杂，不但要考验糖师的体力耐力和技术，经验也要求十分的丰富。没有5年以上的技术经验很难做的完美。每天4小时的休息时间对现代年轻人而言是苛刻的。近年，随着农村劳动力的转移和花生糖机械水平的提高，工业麦芽糖的出现，现代化食品的冲击，使得传统技艺生产的产品变成高成本，低利润，工作量大，产量少的产品，在市场竞争中日渐消失。熟练掌握徐集花生糖制作技艺的已越来越少以至无法更进一步的推广，所以保护成为了迫在眉睫的事。
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