海带有较高的营养价值，含丰富的钙、铁、碘、纤维素、胡萝卜素及褐藻胶等营养成分，是人们喜爱的食材之海带与豆腐同食，有补碘壮体作用。豆腐不仅营养丰富，还具有抑制人体对胆固醇的吸收及加强人体对碘的代谢作用。海带和豆腐搭配食用，可以为人体补充所需要的碘，有效预防碘缺乏。

海带豆腐汤

食材：豆腐250克，海带150克，海米10克，精盐、葱段、姜丝各适量。

制作：海带成象眼片；豆腐切片，余烫后过凉；海米用温水泡软，洗净。砂锅中放入适量清水，水沸后放入豆腐块、海带片、姜丝、葱段、海米，烧开后转小火煮半小时，用精盐调味即可。

食材：扇贝500克，海带结150克，豆腐80克。精盐、味精、鸡精、花椒油、香葱末各适量。

制法：分别将扇贝、海带结清洗干净，豆腐切块待用。在锅中加入清水，烧开后下人扇贝，余水取肉，留原汤待用。将原汤倒入锅内，加入豆腐块、海带结，放入精盐、鸡精、味精，接着下入扇贝肉直至煮熟，最后淋上花根油，撒上香葱末，即可上桌食用。

海带分淡干、咸干两种，收割后直接晒干的为淡干，用盐腌制后晒干的为成干，淡干质量较好，营养成分损失较少。成干质量较差，不便长期保存。但总的以身干体厚，叶长且宽，色泽绿有光泽，无泥沙杂质者为佳。

海带含较多的碘、铁、钙、蛋白质、脂肪等营养物质。性凉，具有消炎、解热、补血、降血压和预防、治疗甲状腺肿、淋巴腺肿等功效。在工业上也有一定用途。

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