作为一个全职妈妈，从孩子出生到现在小学五年级，我从来都是亲自给他准备早餐。所以他天早上上学时在车站看到别的孩子拿着外面卖的早餐吃时，他会感觉自己很幸福，每天早上都能吃到妈妈亲手做的丰富早餐。我儿子最喜欢吃包子，可以说各种各样的包子我几乎都给他做过，其中他最喜欢吃的是生煎包。荤的，素的都会搭配在一起，最后的结果就是他的脸从长的终于变成现在的包子形状了。今天早上我们娘俩的早餐就是生煎包配紫薯汁。
图片上的成果就是今天早上的成品，个人感觉作为家里自做的食品，感觉卖相还是不错的。现在我就把我用电饼档制作生煎的方法告诉大家，非常简单易学。我无论夏天还是冬天，只要是第二天早上的早饭定为包子的话，我都是在睡前把面和好，不会搞太多，够家人吃的就行了，毕竟现做的比较好吃。把酵母放入温水里，在面粉中加入一点苏打，这里酵母可以多此，但苏打千万不能多，否则会影响口感。冬天的面和好，我会放在卧室里，经过一夜的慢发酵，第二天发的正好，而夏天和好的面就放在冰箱的保鲜里，一夜也是能发的很好的。
上面是经过一夜发起来的面，面和的软一些，口感会松软一些，如果喜欢有嚼劲的，就可以把面和硬一些。荤馅我同样会在晚上睡前搞好，裹上保鲜膜，放入冰箱。第二天起来直接开包就行了，像孩子喜欢吃的香菇青菜的，就必须第二天起早来调制。这里告诉大家一个简单调制青菜香菇包的方法，青菜稍微用开水焯一下，把水甩净，切碎后不必去水，而香菇切丁后放到热油里炒出香味后稍凉，再把切碎的青菜和胡萝卜丁加入，放适量的盐、糖，鸡汁和少量耗油就可以了，我还会加些白胡椒来提味，味道也是非常的好。
做好包子的型后可以稍微再醒十分钟来第二次发酵，然后把电饼档预热后加少许油，把包子放进去后，这时可以来做淀粉水，淀粉可以多放些。但还要保持是水状态，别搞成糊了。等包子底部出现了黄色的焦壳（一般不要太长时间底部就可以了），加入调好的淀粉水（水量以不要溢出电饼档就可以了），盖上锅盖，不能用电饼档的上盖，要用炒菜的盖子，这样锅里的空间高度高些，适合包子膨胀。一定要注意，如果你把电饼档的盖子盖上了，最后就成馅饼了。
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