油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用
其中陕西油泼面最为出名，我去陕西旅游的时候，发现当地的陕西人每天早晨都要来一碗油泼面，吃了油泼面一天才算开始，吃了油泼面才有力气干活。在陕西做油泼面的都是老师傅了，不起眼的小店，但却被堵得水泄不通，一排排的人蹲在门口的树荫下手捧着一碗油泼面，在这里你不会知道他们哪个身价上百万，哪个是开着宝马奔驰来的。在美食面前，人人平等，油泼面似一位宽容的长者伸开他的双臂，温情的对待着这个城市辛勤工作的人们
油泼面据说已有3000多年的历史它最早在案板街，炭市街一带经营，后来在西安很普遍了。它原来是一种很普通的面食，手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序是关键
油泼面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。它是陕西很有特色的一种主食。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意思是下入锅内一直煮，而宋元时代又改称为“水滑面,油泼面的主要角色就是那个宽厚的面条，和面还是稍微有些讲究的要用盐水和面，将盐放入和面用的水中，搅拌至融化
油泼面——面条宽厚劲道有嚼劲，拌入简单的配料和辣子，最后浇上一勺热油，呲啦一声，香气扑鼻，让人一看就能食欲大振，吃起来浓香爽口，也许是每一个到陕西的外地人都不会错过的美食了,如此的美食，对于一个真正的吃货来说，怎么能够不亲手做一下呢！这样不就能够想吃的时候就能随时做来尝尝喽
北方人，离不开面食，三秦大地，光面的种类就有几十种。今天艺锅煮就来给大家说说油泼面，油泼面看似简单，但其中的学问可不少。油泼面属于中国传统特色面食之一，又叫扯面，拽面，起源周代
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