油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用
其中陕西油泼面最为出名,我去陕西旅游的时候,发现当地的陕西人每天早晨都要来一碗油泼面,吃了油泼面一天才算开始,吃了油泼面才有力气干活。在陕西做油泼面的都是老师傅了,不起眼的小店,但却被堵得水泄不通,一排排的人蹲在门口的树荫下手捧着一碗油泼面,在这里你不会知道他们哪个身价上百万,哪个是开着宝马奔驰来的。在美食面前,人人平等,油泼面似一位宽容的长者伸开他的双臂,温情的对待着这个城市辛勤工作的人们
油泼面据说已有3000多年的历史它最早在案板街,炭市街一带经营,后来在西安很普遍了。它原来是一种很普通的面食,手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,顿时满碗红光,最后一道工序是关键
油泼面,又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。它是陕西很有特色的一种主食。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意思是下入锅内一直煮,而宋元时代又改称为“水滑面,油泼面的主要角色就是那个宽厚的面条,和面还是稍微有些讲究的要用盐水和面,将盐放入和面用的水中,搅拌至融化
油泼面——面条宽厚劲道有嚼劲,拌入简单的配料和辣子,最后浇上一勺热油,呲啦一声,香气扑鼻,让人一看就能食欲大振,吃起来浓香爽口,也许是每一个到陕西的外地人都不会错过的美食了,如此的美食,对于一个真正的吃货来说,怎么能够不亲手做一下呢!这样不就能够想吃的时候就能随时做来尝尝喽
北方人,离不开面食,三秦大地,光面的种类就有几十种。今天艺锅煮就来给大家说说油泼面,油泼面看似简单,但其中的学问可不少。油泼面属于中国传统特色面食之一,又叫扯面,拽面,起源周代
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