北方过年必备的特色小吃，猪皮冻你知道吗？

这临近春节，各个地方的人们都在忙着准备着过年的年货。这些年货有些留着备用，有些拿来做菜，有些拿来做特色小吃，尤其是这个特色小吃老少皆宜。所以今天小编给大家介绍下这北方农村过年必备的小吃—猪皮冻。南方的“童鞋”们赶紧过来瞧瞧。

说起这猪皮冻那是用猪皮熬制而成的一种特色美食，它属于凉菜。而且在某些地方已经成为了风俗，家家户户都会在年夜饭上至少有一盘猪皮冻。

这做法也很讲究。首先将自家的土猪宰好后取出猪皮处理干净，放在开水里煮到五分钟左右。取出刮油脂这一步需要很用心的操作。然后将猪皮切成细条放进锅里加水，接着就是加配料了花椒，盐，姜片等等，大火烧开后转为小火慢炖，大概一个小时后熬制的汤里就含有一定的皮胶，取出残渣后将它冷却，冷却的猪皮和汤就会凝固在一起，沾上上自制的调料后，即可食用。之所以叫猪皮冻，是因为需要冷却后再能将其凝固，又因为它猪皮里含有皮胶蛋白所以把它称为猪皮冻。

这猪皮冻不仅口感好，而且还含有丰富的营养。这猪皮含有蛋白质，脂肪，维生素等等，具有将血管软化，促进造血，抗凝血等等功效。因为里面还含有胶原蛋白对女性保健美容也有很好的作用。所以大家都喜欢在大过年的吃上一两块。