亲们，平时蒸包子、捏饺子、做煎饼时（做有馅的小吃），是否每次调的馅子都有点硬？口感也不好，为啥别人家饺子味道香？ 还有好多汁爆出来 ，而且不油？那是因为馅子太干了，需要加水。
平时我见好多人都是剁馅子喜欢刚开始就放盐把水杀出来，这样整出来的馅子都不香，所以肉馅看似简单，但是能做的好吃并不容易，今天都你一招肉馅的制作方法，保证让你这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
调肉馅的时候，加酱油，花生油，还有花椒水，即把花椒用开水泡开，一般泡几个小时就可以用了，还有菜汁，如果调馅是芹菜肉的，那么剁好芹菜需要把菜汁挤到肉里面搅匀，再把菜放进去搅，这样菜汁就会被肉吸收了，如果是白菜肉，就用不了那么多菜汁，挤一部分在肉里面，剩下不要了。
看！整出这种状态的肉馅子，包出来肯定好吃哟！对了，最重要的一点是花椒水，花椒水，花椒水，重要的话说三遍，打进肉里超级嫩！花椒水要提前用热水浸泡2小时。
这个是荠菜肉的，昨天包的饺子，全家都说我包的饺子真好吃，很有成就感哦！
肉剁好以后先放上酱油，花生油，花椒水，葱姜末搅匀，养起来。
肉会吸收很多水分，也不能太多了，加了水分的肉做出来的饺子包子饺子煎饼啥的肉馅比较松软。
剩几个饺子可以煎下，剩余的肉馅，烙几个馅饼。是不是好想吃那个煎饺和肉饼呢？
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