许多想创业的人，有大部分都是想开个小餐馆。但在餐饮行业里，有着“三月死”、“七月废”的魔咒，虽然有的餐馆没受这个困扰，安全的度过了“七月之痒”，但总体来说，这样的现象还是十分普遍。
比如:在同一条街上，每年都有一批老板轰轰烈烈来，又黯然神伤的去！去了又来，来了又去，如此反复，一批接着一批。
很多餐厅在刚开始营业的时候，生意兴隆火爆，但是在营业一段时间后迅速回冷。这与人们“尝新”有很大关系，也可能与自己经营环节有关系。无论怎么说，刚起步的餐厅大多数都会遇到开始火爆，后来冷淡，不盈利赚钱的问题。因此，“三月死”是很多餐饮创业者必经的一个生死劫，倘若先期能有效的、有计划的进行规避，或许就可以“平安过关”，之后在进行下一步的规划。
多数新开店的，应该避免以下几个错误和几个问题的认真思考调研。
一:
开店之前，没有对地段上有太多考虑，要知道，地段的选址永远是重中之重，人流量决定餐馆的兴亡，人流决定客流（但其中确实有个难题，地段好的地方，房租太贵。地段不好的地方，又没有客源。这是令开餐馆的最为头疼的）。
二:
没有好的定位和长远的计划，很多人以为靠着小区门口，小区入驻量大，人自然少不了。这种想法也不是一无是处，但毕竟小区里面的人大多数还是选择在家里吃饭的多，所以像这样的想法还是有些偏差的（之所以这样讲，是如今餐馆生意是很难做的）。
三:
没弄清到底想做谁的生意，做什么适合本地段的消费人群。可是，很多人不分青红皂白，根本没想过这事，以为开门就会有客来。搞精装修，布置格调，做主题餐厅，卫生达标，味道也好，但价钱都略高，在经营了一段时间，最终却已惨败而告终。仔细分析一下，同样的地段，同样是一条街，活下去并且买卖可以的都是什么店呢?比如靠近小区或商场的地方，最后活下来的基本都是馄饨店，米粉店，饺子馆，麻辣烫，豆浆店，包子铺，早餐店等小吃。都活着，还没死。要说味道，其实也没什么特别，价钱也不算很便宜，但他们为啥能活下来呢？很简单，方便快捷，实惠便宜，能饱肚子，就这样，生意就活下来了。而像小天鹅火锅、灶台鱼、串吧等却退出了舞台。而靠近大学和工厂的的地方，中小型饭店或酒馆以及炒鸡店，鱼馆等也顺利通过“艰难期”，商业街的快餐店也都“安然无恙”，这说明了什么？可见对什么地段是什么样的消费人群，做深刻分析和了解，做什么样的定位是何等重要！
四:以前的老一辈，在餐饮创业的时候，都要认认真真学技术，怎样做包子，炸油条，怎样和面，调馅。厨师也要经过学徒，改刀，怎样调糊，怎样熬酱，5年的功底以上才可以去帮师傅炒小菜，掌握勺功，什么菜用多大的火，什么菜勾什么样的芡等等！都可谓是“多年的儿媳熬成婆”。现在网络时代，送来了新思维，有些人恍然，原来做餐饮其实是可以不懂技术的，也可以是不懂管理的，加盟、连锁、网上发来教学材料，打开视频，看过几遍就认为可以了，再雇服务员，这样就能开张了。有的店雇的厨师才几年经验，对如今南北东西已近通融的菜了解少，应对能力差，这样子想让店长久活下去几率是很小的。餐饮是专业性很强的一个行业，就连老师傅都对“众口难调”有所忌惮，何况网络照搬？
五:
价格高的就要在“相对有钱的”地方，比如在小学附近开面馆，像重庆小面，鱼面，羊肉烩面这样的小餐馆，虽然是“小吃”，可价格可绝对不“小”，小学生去这里“消费”起吗？倘若换在写字楼的附近呢，又会怎么样的效果？不言自明！不管是开小吃、酒馆、饭店、烧烤等什么餐馆，上述的几条都需要认真对待，认真考虑的。开酒馆就要考虑、考察此地段的“消费人群”，开快餐就要考察此地的上班族多少与否！其中还要考察此地环保、城管等许多问题。总之，做好先期的调研考察，做好规划，才能“有备无患”。
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