小时候，在农村，每当春天的时候，放学后，回到家，放下书包，不是先写作业，而是约几个小同学，拿上妈妈编制的小菜框，一把水果刀，到后山的田地里面，去挖野菜！
当时，最喜欢挖的就是蒲公英，那个时候，喜欢挖野菜的乐趣，大过吃野菜的食欲！
渐渐长大，离开家乡，在高楼林立的城市里面，很少能见到蒲公英了！
此时，会借着吃蒲公英的味道，来怀念小时候的美好时光！
又是一年春暖花开之时，相信很多人，也会有出门挖野菜的计划，那么，如果你也喜欢蒲公英的话，就多挖一点，然后叶子做菜，根茎制茶，让你一年四季都能享受到蒲公英的味道！
蒲公英这个小野菜，可是大大有营养的哦！
美国农业部第八号公报指出，从整体营养价值来评估，蒲公英在绿色蔬菜中排名前四名。
蒲公英可以说是地球上营养最丰富的蔬菜之一。
生蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。
蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。
所以，吃蒲公英，可以补充人体多种营养素，而蒲公英的叶子，是最适合做食物来食用的，味道清新、口感好、营养佳！
凉拌蒲公英叶
原料：新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥
做法：洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
餐桌上摆这样一盘色泽翠绿，味道鲜美的菜肴，一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料，做成其他风味的凉拌蒲公英。
蒲公英炒鸡蛋
原料：蒲公英叶100克，鸡蛋2个，盐适量。
做法：蒲公英洗净，切段；鸡蛋磕入碗中，搅散。 锅加油烧热，下鸡蛋炒至成块，再放蒲公英炒软，加盐调味即可。
蒲公英养护肝脏，鸡蛋养血滋肝阴，二者搭配，护肝养肝效果加倍！
蒲公英蛋汤
原料：蒲公英叶、西红柿、黄豆芽、葱姜、盐
做法：蒲公英摘叶子洗净，西红柿切片，同时备好黄豆芽和葱姜末，锅中放少许食用油，放入葱姜末炒香后下黄豆芽翻炒，然后下入西红柿炒软，加水一碗，煮3分钟左右，把豆芽的香味煮出来，放少许盐，最后把蒲公英放入，蒲公英变色即可出锅。
很多人挖取蒲公英的时候，只是挖取蒲公英的叶子，其实，蒲公英的根茎也是大大有营养的，并且蒲公英根茎的药用价值更高！
蒲公英在中国、日本、俄罗斯和欧洲的药学史中都有特别记载，被视为解毒剂的时间已超过100年。
蒲公英入肝经，可保肝，清肝毒，预防肝损伤。跟乳蓟的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上，是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。
蒲公英根擅长清肝，去火消炎。凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。
所以，挖取蒲公英根茎，将其炒制成茶，泡水喝，可以护肝排毒，有助身体健康！
很多人觉得，挖取蒲公英根茎，蒲公英不就要“绝种”了吗？其实，蒲公英是靠着种子繁殖的，种子无休眠期，成熟后的种子，风吹到哪里，就会在哪里落地生根，生命力十分顽强！
所以，在挖取蒲公英的时候，可以挖点蒲公英的根茎，当然了，开花的蒲公英就不要再挖了哦，让它的种子成熟后，继续繁衍生息吧！
炒制蒲公英根茶
原料：野生的蒲公英根茎
做法：将蒲公英根茎，清洗干净，注意一定要多清洗几遍，以免残留泥沙；洗净的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，在蒸笼中蒸15分钟，取出后自然降温；冷凉后的蒲公英根，放到炒锅中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至颜色到浅褐色为止，取出降至常温，即可。
炒制蒲公英玫瑰花茶
原料：野生蒲公英根茎，野生玫瑰花
做法：蒲公英根茎按照上面制茶方法，制成干茶备用；野生玫瑰花瓣，洗净，自然阴干，备用；取蒲公英根2g、玫瑰花1g，做成蒲公英玫瑰花茶包，每次取一包，热水冲泡代茶饮即可。
蒲公英性质有些寒凉，虽不是大寒之物，但脾胃虚寒者，不适合长期饮用，所以，搭配温和的玫瑰花，可以中和蒲公英的寒性，这样更多人可以饮用。
并且，玫瑰花还有暖胃养胃、疏肝解郁的效果，并且二者搭配制茶，养生效果加倍！
方法一：挖取带根茎的蒲公英，移栽到花盆中即可；
方法二：采摘蒲公英花球，就是白色的可以吹走的，这个就是蒲公英的种子，直接将其播种到花盆中，即可！
蒲公英浑身是宝，生命力顽强，栽种到花盆中，一年四季都可以吃到新鲜的蒲公英，可以改善身体一些小毛病，不妨试试哦！
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