槐花变形计，别再蒸槐花了，花儿就要花样美食！

槐花被历代医家视为“凉血要药”，性味苦凉，无毒、归肝大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用。

一、槐花蛋卷

我用的紫色的槐花，常见的槐花一般是白色的。紫色槐花也是无毒的，味道营养和白色槐花类似，不过据说皮肤敏感的人吃紫色槐花可能引起日光性皮炎，所以要慎食。

槐花鸡蛋饼 | by 寻找桃花岛

原料：

槐花1串、鸡蛋2个、植物油2勺、盐1克、葱花儿少许

1. 槐花去蒂，冲洗，沥净水份。

2. 鸡蛋加盐打散，与葱花儿、槐花拌匀。

3. 热锅热油，倒入蛋液，晃匀。

4. 小火煎至八成凝固，小心卷起。完全凝固的状态下是无法卷起的。

5. 蛋液完全凝固，粘合在一起后，切块摆盘即可。

PS：蛋液偏碱性，所以紫色槐花中的花青素遇碱变蓝，so，如果想颜色变红，可以滴一滴柠檬汁或食醋，兼具去除蛋腥的作用。

二、槐花花卷

槐花可以拌上面粉蒸着吃，但未免单调了，我做成馒头馅儿吧，来个花卷儿。对花环状的面食最近很有好感，折腾一个吧。

花环槐卷儿 | by 石绿花青

原料：

面粉300克、槐花、菠菜汁、盐5克、花椒、酵母、香菜籽、油

1. 菠菜一把洗净，用料理机打碎，用纱布或网筛过滤挤出汁来。

2. 取150克普通面粉，混入酵母粉2克，油少许，再分次倒入菠菜汁，和成面团。如果想要浅绿色，可以兑入适量的清水。

3. 再和等量或稍多的白面团，也是要放酵母和油的。两个面团分别装入食品袋，防止水份蒸发。如果当时不做，就冷藏发酵一夜。

4. 小火炒香花椒和香菜籽，喜欢其他香料的任意，打成粉。

5. 槐花适量，洗净控干水，适量盐腌一下。

6. 取出白面团，擀成圆片。对折成半圆，擀成需要的厚度。在平的一边抹点水，把两个半圆粘成一个半白半绿的圆形。然后把中间接缝处擀平。

7. 把绿的部分等分成若干条，这次是8个小辫儿，就是24条。然后每三条辫成一个小辫儿。

8. 在白面片部分抹油、撒盐、撒花椒香粉；铺上槐花。卷起来。

9. 卷到小辫的部位继续卷，边调整好辫子的位置，末尾如有多余的掐掉，抹点水，把接头藏在底下。最后把两端捏合在一起。

10. 两端捏合的地方比较丑，可以用刚才掐下来的小面块装饰一下。来两朵小花吧，小小的绿玫瑰。做好后沾点水沾在花环相应的位置。

11. 调整好后，找个不沾的模具，把花环放入，盖上保鲜膜，饧发半小时，入锅蒸半小时。

12. 蒸熟后关火虚蒸三分钟，脱模取出即可。

13. 这个要趁热吃，或者吃之前再蒸一下，更好吃。槐花的清香沁人心脾。