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豆腐皮又称为千张,是一种常见的豆制品,一年四季都能买到,虽然是很普通的食材,但是豆腐皮的营养价值却很高,富含蛋白质和氨基酸,还有人体必需的10多种微量元素。
而凉拌豆腐皮也是一道极其美味的凉拌菜,做法简单又营养,作为下酒小菜,那是再合适不过了,看似简单的一道菜,怎样才能做的更入味?喜欢做菜的朋友就来看一下我们的详细操作吧。
下面准备一下配料:豆腐皮三张,香菜一小把,青椒一个,红椒半个,大葱白三段。
首先把豆腐皮放在盆里,用热水泡上放在一边备用,用热水泡的目的,可以减少豆腐皮的豆腥味。
红椒半个切成细丝。
青椒去瓤同样切成细丝。
大葱白从中间划开,取出里面的硬芯,切成葱丝一起放入料碗中。
把泡软后的豆腐皮,用手挤一下水分,再用凉水冲洗一遍,挤干水分。
整齐的摆在菜板上,用刀从中间划开,折在一起。
然后再均匀的切上三刀,叠放在一起。
再改刀切成细丝,放入盆中,用手抓散。
把切好的青红椒丝和葱丝倒入盆中。
接下来我们开始拌一下豆腐皮:盆里加入芝麻油,红油,味极鲜酱油。
加入陈醋,白糖,食盐,辣椒油各适量。
然后用筷子拌匀,装入盘中。
再放上一点香菜用来点缀。
好了,这道简单美味的凉拌豆腐皮就做好了,用这个方法做出来,豆腐皮软嫩口感好,色香味俱全,学回了就试试吧。
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