食材：豆腐、五花肉、客家梅菜
佐料：葱头、蒜头、鸡粉、盐、生抽，葱段、猪油
1、 五花肉洗净，把很肥的那部分切下来，大火烧开锅，放入肥肉，转中火炸猪油；等肥肉都变成干扁的猪油渣就可以把猪油装起；
2、 客家梅菜洗净切成小段，五花肉切艳情块状，把梅菜和五花肉混在一起剁，剁的时候放入两小颗蒜头，一个干葱头，搅拌在一起剁碎；
3、 在快剁好的时候放入盐、鸡粉，继续剁（粗细自己喜好，妈妈就喜欢剁成颗粒大小，这样吃起来梅菜比较有口感）；
4、 大块豆腐切成小块，在中间挖个洞，把剁好的肉碎填到豆腐块上面，豆腐块的洞是填不了太多的，所以可以把肉碎放在豆腐的上面；
5、 锅烧开，放猪油，然后把填有肉碎的那一面先放锅里煎，肉碎有多，妈妈直接把肉碎放到锅里一起煎；
6、 加入少量的水，盖上盖，大概2分钟左右开盖，把豆腐翻到另一面，又加入少量的水，盖上盖子
7、 2分钟后开盖，色香味具全，好香，放入葱段，盖上盖子；
8、 1分钟左右开盖，加入少量的生抽，就可以起锅了；
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