牛肉辣椒酱的做法

主料 5人份

红尖椒2000克、牛肉500克

辅料

花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、精盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱步骤1

将辣椒洗净

步骤2

用绞肉机绞碎，带一次性手套

步骤3

将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的

步骤4

炒熟花生，稍凉去皮

步骤5

将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

步骤6

锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

步骤7

倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底

步骤8

放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了

步骤9

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存

牛肉辣椒酱成品图

烹饪技巧

　　豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味

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