第1005期
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吃饭要慢，要细嚼慢咽，吃饭不能快，不能狼吞虎咽，这已经不是什么新鲜的话题了，应该说，不仅不新鲜，而且为很多人所知。
写这篇文章之前，我在网上查了一下，点击“吃饭慢”三个字，跳出了34,100,000篇各种各样的文章，即3410万篇，真不是一个小数字！可见，这个问题关心者之众，传播者之广，了解者之多。
普遍认为，吃饭速度慢，对我们的健康好处多多，比如，保护肠胃，减轻肠胃蠕动的负担，帮助消化；强化胃肠道对食物营养的吸收；避免过量饮食，控制体重；强固牙龈，保护牙齿健康；减少细纹，延缓衰老，甚至还有心理功效，减缓紧张和焦虑的情绪等等。
而最新的一项研究，则揭示了另一个对于老年人非常重要慢食益处，那就是，细嚼慢咽地吃饭，有助于预防心脏病，促进心脏健康。
做出这项研究的是日本广岛市立三好中央医院的几位心脏病学专家，他们花了五年的时间，对对1000多名中年男女进行了跟踪，调查他们的就餐速度和健康状况，以找到这二者之间的关联。
经过长达五年的漫长研究，终于发现，他们中间的那些吃饭时狼吞虎咽速度快的人，相对于其他吃饭时慢慢悠悠细嚼慢咽的人，患心脏病、糖尿病和中风的风险高出了四倍，他们的体重也比吃饭慢的人高出了两倍之多，也就是说，吃饭快的人更容易患心脏病、糖尿病和中风，吃饭快的人更容易肥胖。
研究中，日本心脏病学专家还进一步把吃饭速度分为快速、中速和慢速三种类型，更为细致地揭示了吃饭速度与心脏健康之间的关系，结果发现，慢速就餐者中只有2.3%的人在五年期间出现了一系列危险的健康问题，如高血压、糖尿病和可能危及心脏的肥胖；中速就餐者中有6.5%的人在五年期间出现了一系列危险的健康问题；而快速就餐者出现一系列危险的健康问题的风险相较前二者，就高出许多了，达到11.6%，这个比例远是慢速就餐者5倍多，是中速就餐者的1.78倍。问题已经非常清楚了，慢慢吃饭对于心脏健康，以及改善因心脏问题导致的其他健康问题，非常重要。
为什么会出现这种情况呢？研究者解释说，“吃得太快，影响大脑发现身体摄入太多热量的速度。当身体无法消耗掉热量时，就会将热量储存为脂肪，给心脏增加压力。吃得太快还可能引发血糖上升，从而影响胰岛素有效工作。”
所以，为了健康，老年人必须放慢自己的吃饭速度，让慢慢吃饭成为自己的生活方式。
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