夏日食记 | 相（香）遇（芋）盛夏，将美味进行到底

“新鲜莲藕湖中采，白露芋头好尝鲜。”如今我们大可不必像古人那般须得到了白露方能品尝芋头的美味！

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芋头蒸排骨

材料

• 350克 猪肋排 ，切块
  

• 2汤匙 生抽
  

• 1汤匙 料酒
  

• 1汤匙 油
  

• 10克 姜 ，切末
  

• 2瓣 蒜头 ，切末
  

• 300克 芋头 ，切丁，1.5厘米
  

• 2汤匙 淀粉
  

• 700克 水 ，蒸煮用
  

• 1支 葱 ，切末 

做法

1.   取一个大碗放在主锅盖上，在碗内称出猪肋排，再加入生抽、料酒、油、姜和蒜末，取下拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时。

2.   再取一个平盘放在主锅盖上，在盘内称出芋头，再加入盐，取下拌匀备用。

3.   将腌制好的肋排从冰箱中取出，加入淀粉，轻轻搅拌均匀后，平铺在盛有芋头的平盘上，放入蒸锅备用。

4.   将水放入主锅，架上放有平盘的蒸锅，以45分/Varoma/速度1蒸煮。上桌前撒上葱花享用。

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芋头椰奶甜汤

材料

• 600克 水 ，蒸煮用
  

• 500克 芋头 ，切2厘米小块
  

• 400克 牛奶
  

• 200克 椰浆
  

• 40克 蜂蜜

做法

1.   将水放入主锅，置入网锅，在网锅内加入芋头，以35分/Varoma/速度1蒸煮。

2.   利用刮刀棒辅助将网锅取出，放在一旁备用。清空主锅。

3.   将牛奶和椰浆放入主锅，以5分/80°C/速度2加热。

4.   加入⅔蒸熟的芋头和蜂蜜，以20秒/速度7搅打，倒入碗内，放入剩下的熟芋头块，即可享用。

食谱及图片原创鸣谢：Mia

Mia热爱厨房，喜欢旅行、她是创意甜点设计师，同时也是《新鲜出炉》美食书作者。

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