新媒体《行参菩提》推出了许多老师写美食的散文，每一篇都让人对美食有种想“大快朵颐”的冲动。便也有了写写家乡美食“油卷儿”的想法，其实，油卷儿不仅仅是美食，它更是记忆深处的一份儿乡愁。
初中二年级的时候，我转到了邻乡的镇中学习，离家40里左右，每周中间便没有了“随时可以回家”的自由了（之前就读的学校离家7里，回家方便），只有周六周日才能回家。
记得最初告诉母亲想带些受放，不容易变质的食品去学校时，母亲首先决定的就是带油卷儿。油卷儿母亲早先做过，那也只是当家里的烙馍吃不完时，用来处理剩馍的。她每次先拿出一张烙馍，在上面倒些食用油，再撒上一层剁得极细小的葱粒，用手指捏些盐粒，均匀的洒在葱粒上，再拿一张烙馍铺在上面，一手按着下面的烙馍，一手轻轻的转动上面的烙馍360度旋转一周，这样让盐粒、葱粒更均匀，便于入味。接下来，母亲把处理好的两张烙馍小心的移到已经温度合适的锅鏊上，等到盐粒溶化，烙馍表面有面泡鼓起，翻过来炕背面，大概一分钟光景，再从烙馍两侧向中间折起，最后重叠在一起。由于双面加温，烙馍已经焦脆，油卷儿也就做成，放凉后会更加焦脆，由于水分完全蒸干，油卷儿就很受放，放上一周也不会变质，我也就有了一周的美食。
油卷儿咬上一口，酥脆的馍渣便随着牙齿的开合掉下，用另一只手赶紧接住，再送入口中，咸香酥脆，在当时的确是人间美味。每周回家我都会带上十几个，油卷儿在给长身体的我提供了营养的同时，也给我留下一份至今都不忍搁下的乡情记忆。
如今我还是爱吃油卷儿，有时不想自己烙烙馍时，就去市场买上十几张，回家稍作加工就成了美味。每当把油卷儿送入口中，那个身背书包，急匆匆行走在上学路上的少年，便会自记忆深处走向眼前。
作 者 简 介
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