本篇讨论涉及到博大中华文化的一个重要组成部分——中医药文化。姜是这一文化的标志性中药材之一，在医疗治病方面作用非常大，十四世纪元代海宁吴瑞编《日用本草》中，对姜的神奇药效的描述是“解菌蕈诸物毒”这方面的功效我们从生姜称谓的来历就已经得到了验证。明代的方广类集，刊于1536年，书中对姜的医病功能在《心法附余》上进行了综合总结：凡中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱、一切卒暴之病，用姜汁与童尿服，立可解散。盖姜能开痰下气，童尿降火也。由此可见姜确是一种治病救人的神奇良药。
谈到姜的作为一味中药，按中医说法，姜有生、干之分，药理药性差异极大。生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，中国古人称姜为 “呕家圣药”。并开发出众多用姜来治病救人医疗使用方法。这里简要说明一种，以姜炙法为例，就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。比如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦存在很大差异性。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等症。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁炮制药物，必将影响药物的炮制效果，达不到药物炮制的目的，也不能增强具有降逆止呕作用的药物的功效。
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。更有一种说法颇为离奇，传说白娘子冒着生命危险在昆仑山所盗仙草并非是灵芝，而是生姜芽。因为生姜还有个别名叫“还魂草”，具有起死回生的奇异疗效，而灵芝只是滋补佳品，给许仙服用根本就不对症，想许仙之病并非风感引起的，而是被吓丢了魂，而生姜做为还魂特效药，才能算是对症下药。而姜汤另有别名叫“还魂汤”也意味着救许仙姜比灵芝更能发挥作用！
姜作为一味重要的中药材，不可忘记它还有一群血缘相近的兄弟姐妹，它们同样在人类医病保健方面发挥着作用，那就是姜科植物。姜科植物中多数都可入药，这其中还包含有很多著名的药材，如砂仁、益智、草果、草豆蔻、高良姜、姜黄、郁金、莪术等。 这些都应该记在姜文化的功劳薄上。
有关姜的谚语当中也有夸张吓人的一种说法：比如“早上吃姜，胜过喝参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜”。众所周知，参汤是指用著名补品人参熬制的中医药液汤剂，按中医所载，人参，性平、味甘，可以大补元气、固脱生津、安神益智、补脾益肺，其主要成分人参皂苷、人参多糖对于人体具有改善心脏功能、调节中枢神经、促进大脑思维、降低血糖、增加机体免疫力等功能十分明显，是一种高级营养滋补保健品，由此可知喝参汤对人身体健康的好处，实在是太大了。而食用姜虽然对人体也有诸般好处，但不可能与人参相媲美，二者根本就不在一个层次上。
砒霜则是著名毒药，是化合物三氧化二砷的别称。砒霜化学分子式为As2O3，三氧化二砷毒性极强，一般人误食0.005克~0.05克就会引起中毒，而误食量达到0.1克~0.2克就会毒发身亡。砒霜中毒发作时是很恐怖的，中毒者极其痛苦，服后根据药量的多少和毒药在胃内充盈程度反应状况会有所不同，快的15-30分钟，慢的大约4-5小时，毒性就会发作，但多数反应时间约在1小时左右。毒发时，可引起重度循环衰竭、血压下降、脉搏快弱、呼吸浅表、中枢神经麻痹，头晕、头疼欲裂，肌肉疼痛性痉挛，很快会不省人事，继而呼吸麻痹，最终引起衰竭性死亡。砒霜可称得上是一种令人闻之色变的巨毒虎狼药。清朝的光绪皇帝就是被砒霜毒死的。
在这则谚语中，把姜进行如此反差强烈、善恶两极化表述，明显是带有强烈的夸张性成份。但必须指出，民谚不是科学论文，他属于语言文化范畴，因此大可不必在表达的准确性上较真儿，这也是中国语言文化的又一特色。民间对这句有关姜的谚语，是只取其含意，不求其精准。实际上它主旨本意是反映出了姜在不同时候食用具有不同的效果，其陈述的意思是：早上吃姜具有保健作用，而晚上吃姜不仅没有保健效果，反而对身体有害。通过我们前面的介绍可知，这是对食用姜对人体健康影响的客观现象进行的一种夸张性描述。
说法虽有些偏激，但道理则站得住脚。在理解这则谚语时，不由让人想起一个趣闻。曾经有询问过一个欧洲不伙子，怎样理解中国成语“秀色可餐”？这个西方人的解释是：“我看一个美人，我太喜欢她了，于是我把她当成午餐吃掉了。”莫要以为这样的解释滑稽可笑，这就是东西方文化差异的一种反映，联系套用到解释“早上吃姜，胜过喝参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜”这则谚语上，中国人是完全能够正确解读这句话的真正含义的。
能对谚语正确解读，本身就是检验某公是否浸染着中华文化基因的一块试金石。理解上犯错误者，不可能是真正深入了解中国文化之人。
作 者 简 介
联系客服
