微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。惊蛰一到，季节又到了一个小小的转折点，天地万物一切都热闹爽朗起来；尤其是农民，自惊蛰之日起就没有几天清闲的日子了。
从远古到今朝,一代又一代的人在赶往春天的路上前行,他们走过烂漫的花丛,走过淙淙的溪水,也走过许多甜蜜或苦涩的时光。也许,这一场春雨已不再是当年的春雨,劳作的姿态也不再是旧时的模样。惊蛰,这个令万物苏醒和吟唱的节气,它依然穿越似水的流年,将希望挂在柳叶青青的枝头,将芳菲洒满春意盎然的人间。
惊蛰不拒牛。这一天下午，农民赶着牛到解冻的地块象征性地耕一会地，叫“出牛”。“出牛”时，要在牛角和牛鞭上挽上红布条，以求吉利。此时气温相对还比较低，但一些向阳的地里已经解冻，豌豆、黑豆等农作物则可以播种了。大块耕地需要牛耕种。那些小快土地，特别是一些坡坬地，还得完全靠人工掏钵点种。记得四五岁的时候，惊蛰时节跟着大人上山点种黑豆，大人在前面用镢头掏土钵，小孩跟在后面往土钵里点黑豆籽。当时天气也不怎暖，掏开的土钵里十分寒冷。为了行动方便，点种速度快一些，大人不穿鞋，也不让小孩穿。刚开始，脚丫子踩在土钵里冰得十分难受，简直就要往下掉一样。一会儿，脚丫子就冻麻木了。
还记得那时候,每逢春雷如战鼓般敲响的时候，父亲总是蹲在柴房里收拾农具。把锄头和犁尖用小瓦片打磨得雪亮，将墙壁上的镰刀取下拂拭去一冬的灰尘。忙碌完后，就从抽屉里取出几天前擦拭干净的牛铃，走到牛栏给那头跟随他多年的老黄牛换上，嘴里念念有词：“老伙计，一冬憋坏吧？”春雨初霁时分，四周还弥漫着湿漉漉的雨雾，又轻又柔，似一缕青色的纱梦。父亲一手扶肩上的锄头，一手拉着老黄牛向田里走去。一切都恍如一种神圣的仪式。
我曾诧异于父亲的举动，他从上衣兜里掏出“烟锅子”，装上“旱烟”后划着火柴点上，深吸一口道：“惊蛰了，地气活了，虫子都要出来蹦跶了，人怎能懒散哩？”语毕，走到牛栏用刷子为老黄牛梳弄毛发，留下我一人在那里出神。
母亲对惊蛰雷，有一种特殊的感情。她认为，春天第一声雷，有着神奇的力量。那时田野的地头田埂，长着绿发一样的小蒜，肥白的根，在泥土里到处游弋。雨水之后，小蒜率先冒了尖儿。不过十天，便婷婷如碧，嫩得一捋就喷辣汁儿。它们齐整又聚堆儿，是我们喜欢薅的一种猪草。薅满一篮子，就可以跑着玩儿。捂了一冬厚袄、厚棉裤的孩子伢儿，乍换春装一身轻，谁不想撒个欢儿呢？等把小蒜弄回来，母亲却说，小蒜这东西，没响雷不能吃，猪也不给它吃，会中毒。我说，咱不是吃过小蒜玉米饼子吗？多好吃哎！母亲说，还没经过雷震，吃了会烂肠子。惊蛰雷响过，褪野毒哩。呵！难不成雷声也是一味药，可以涤荡邪性，漂白良知吗？
看我闷闷不乐，母亲说：那我们一起炒惊蛰吧。
炒惊蛰就是炒豆子，一般炒玉米或者黄豆。虽说是炒，可大有讲究。炒玉米粒要用面面土炒，炒黄豆要用糖水炒，这样炒出来的玉米粒脆口不焦煳，黄豆干脆香甜，可谓是各有滋味。为了准备炒豆子，我兴高采烈拿着布袋去拾面面土。所谓的面面土，是我们那里的一种细细如面的黄土，其性绵软，就像流沙一样，不粘物品。这种土只有北沟里的小山塄下有。拾回来的面面土，用筛子筛去杂质，下面的细土备用。
铁锅烧热，筛好的面面土倒进去。随着大铲挥动，锅里的斑斑土很快由猩红色变成褐紫色，并散发出一股焦熟的味道。然后，把经过挑选饱满的玉米粒倒进锅里，不停搅动。锅底的火，不温不火，柔性十足。锅中的铲，在母亲的手中马不停蹄地来回翻炒。锅里的玉米粒在面面土的温热中，就如秋天成熟的大豆，随着砰砰声开始爆花，又如放鞭炮劈啪不绝。这种炒制的过程，就像虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声，可谓是寓意十足。不一会，便开满一锅花。然后，将炒好的玉米花到进铁筛中，筛去面面土，便留下一粒粒白花花的玉米花，甚是好看。吃起来，更是格外脆响，完全没有土味。
炒黄豆和炒玉米粒大相径庭。干锅加热，倒进金灿灿的黄豆，慢火炒制。火最好用麦秸火，绵长而柔软，黄豆粒在滚热的铁锅中不停跳跃，发出爆响，豆皮便炸出一个个裂纹，自然成形，又似琵琶半遮面的好看。待要成熟时，洒入一点点糖精水，便成一锅香甜的炒豆子。
一雷惊蛰始，春风几日闲。如今百草萌发、枝着芽苞；地下蛰虫始鸣、空中大雁北返……岁月流年，唯有儿时的种种情景历历在目，让人久久难以忘怀。
作 者 简 介
联系客服
