【民俗文化】网友朋友圈晒了四张图竟然揭秘了核桃糖的整个制作过程

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核桃糖产于礼县大潭（雷坝、王坝）一带，属于礼县的特色小吃和文化遗产，核桃糖的制作工艺历来是民间匠人不足为外人道也的东西，近几年来，随着交通的便利，电商的兴起，礼县大潭核桃糖在全国有了广阔的市场，核桃糖的制作工艺也逐渐被人们熟知一二。最近有网友在朋友圈晾晒了四张图片，我们可以从图片中分析出核桃糖的制作过程（当然核心技术不会轻易发表出来的）

玉米颗粒饱满

均属于农家自产

选上好玉米粒做原料

加温水浸泡出芽

做出来的应该叫玉米糖

小麦生出芽

甘甜自然成

麦芽成为核桃糖的主要原料

才知道核桃糖就是麦芽糖

核桃脱壳备用

制作核桃糖的重要材料

核桃仁补脑大家知晓

和麦芽糖掺和一起

口感更好

柴火熬糖

技艺精湛

方法技巧火候要掌握好

这样才能保证好的口感

熬糖技术是一门绝活

不是几句话就能写清楚的

将熬制好的糖汁和核桃搅拌

等待凉温冷却成块

最终做成一木盘核桃糖

这就是为啥核桃糖都是放置在木盘子

或者竹筛子里面的原因

核桃糖冷却之后是块状的

遇到热又会缓慢融化柔软

这也是核桃糖要烤着吃的原因

图片：微信朋友圈转载

文章：高山猫