神奇的安化云台山大叶茶

    “神秘的北纬30度”指北纬30度上下波动5度所覆盖的地域。这一地带横穿古中国、古埃及、古巴比伦和古印度四大文明古国，曾经产生过这个星球上最为璀璨的古代文明。北纬30度地带横贯我国整个大陆腹地，最近重新开发的三星堆遗址也位于这个地带。

    在中国，北纬30度还有一个称号叫“名茶纬度”，也有人称之为“茶叶生产的黄金纬度带”。安化云台山位于东经111.02度，北纬28.37度，地处雪峰湖国家地质公园核心地带，属典型喀斯特地貌，与六步溪国家自然保护区、柘溪国家森林公园毗邻。

    受板块运动与地球运转的影响，北纬30度范围内的地貌十分丰富，其微量元素、矿物质、磁场、电场、重力场均对生物体与环境有重大影响。安化全境以板页岩、冰碛岩风化发育而成的“砾土”（俗称火岩土）为主，有机质含量丰富。安化云台山则是冰碛岩及火岩最集中交汇区，而这片地域正是安化从古至今产茶最多、品质最好的茶叶产区。

    此外，适宜的气候是形成安化黑茶的关键。安化县属亚热带季风气候，总的特点是气候温暖、四季分明，水热同季、暖湿多雨，严寒期短、暑热期长，热量充足、雨水集中，因而茶树茶叶较大，内含物丰富，儿茶素总量多，多酚类与氨基酸比例适中，口感及营养都极为优良。

    安化云台山的制茶史最早可追溯至宋，北宋时有“岩谷之间生野茶，品质甲于众州邑”的记载。安化云台山大叶种的发现和认定则在解放以后。

    1957年，湖南省农业厅组织茶叶专家朱先明、王威廉、萧玲等一行到安化调查茶树品种，发现了云台山大叶种。1959年，绿茶极品“安化松针”由云台山大叶种改良试制成功。1960年，湖南省高桥茶叶试验站王威廉与长沙农校刘英湘、胡美华等师生30余人在安化县内调查，对安化的高山和低山茶树品种的经济特性进行了比较观察，首次提出了“安化云台山大叶种”这一品种概念。

    从外形上来看，云台大叶种的叶片非常大，用安化当地人的描述就是“茶叶能够包盐，茶杆能够撑船”，可见云台大叶种叶片之硕大和茶梗之粗壮。除此之外，它的叶片肥厚而柔软，内含物质特别丰富。1988年7月，湖南农学院对安化云台山大叶茶进行化验分析，结果为：茶多酚23.38%、氨基酸1.539%、水浸物44.5%、儿茶素102.09mg/g、黄酮素6.715mg/g，品质之优异为国内茶叶所罕见。另据有关权威部门检测，安化茶叶平均硒含量0.22ppm，是全国茶叶平均值的两倍、世界茶叶平均值的7倍。

    安化云台山大叶种被评定为八个大叶茶品种之一，是加工安化黑茶最好的原料之一。因其茶叶多酚类和氨基酸的含量非常丰富，成品香气纯正、入口滑爽、滋味浓厚、甘甜润泽，成为安化黑茶品质保证之源。