打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
1985年的中国菜,完全不是我们以为的样子

影片的第一集,就为“天昏地暗”的北京美食,洗雪了冤情。

虽然旁白不停的“小麦粉制品”,暴露了北京美食充满碳水这件事,但说起北京菜的高端,人家一点不含糊:

仿膳饭庄的芙蓉燕菜,以蒸蛋白打底,配合手工清洗的燕窝丝,蒸制后浇汁而成;

金鱼鸭掌和蛤蟆鲍鱼的摆盘,让人不忍下箸;

至于这一品豆腐……这是豆腐?失敬失敬……

不仅宫廷菜厉害,家常菜大厨们,个个都是人间兵器:

名店“丰泽园”的厨师,为水发鱿鱼打花刀,令人极度舒适。

东来顺的切肉师傅,个个都是万里挑一的刀神。

据唐鲁孙先生说,过去这样的切肉高手,是最抢手的人物。

各大饭馆不但重金礼聘他们,而且要提前一年预约,否则根本聘不到高手。

重金有多重?师傅们一年只干一个冬天,能赚够一整年的生活费。

匠人的北京,怎么可能是美食荒漠?

▲切得像机器一样薄!

看完了北京的巧,再来看江南的富。

在很多人眼里,江南菜是小气的,一道菜一小碗,一筷子就能夹完。

然鹅,日本人镜头里的江南,特!别!豪!气!

鮰鱼,这么大!

青鱼,这么大!

锅巴,这么大!

更可怕的是,镜头宛如没事人一样,扫过了整整一匾刀鱼……

摄制组一定想不到,如今一条刀鱼,都是一堆人民币了。

在影片的视角下,江南物产之丰饶,冠绝天下。小气?自然不存在的。

就像寻常人眼里,火腿,只不过是提鲜的调味品,或是增色的点缀。

只有在江南,才有虹桥赠珠、蜜汁火方,以整块火腿为主料,与剔透的鸽子蛋、清甜的栗子与蜜汁搭配,突出最极致的味道。

豪华与大气,才是江南菜的天赋属性。

▲虹桥赠珠,以火腿铺成“桥面”,两边的“珠”是鸽子蛋

▲蜜汁火方

然而,剧组并未把最高的赞誉留给江南。

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
浙江金华最有名的六道名菜
【食全食美】 中华苏菜:蜜汁火方
【食谱】蜜汁火腿蒸莲子
扣三丝:舌尖上的上海本帮菜
江南春行(1)
【蜜汁叉烧】是广东名菜,肥而不腻的叉烧,被广东人称为“肥叉” #抖音美食
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服