众多的肉食价格今年都在疯狂涨,唯独鱼类还保持着原样,而且鱼肉的口味与营养也不差,所以想来想去,日常还是吃点鱼肉比较实惠一些;鱼肉适合于大多数的烹饪手法,我个人则比较钟爱煎出来的鱼,感觉这种做法会格外香浓,肉质口感也会得到提升,吃起来相当之得劲!
煎鱼虽然好吃,但是很多人做的时候,都会容易破皮和粘锅,导致鱼的品相不好,吃起来口感也不对,我觉得这应该都是你制作步骤出现了错误,今天我就来告诉你们,煎鱼时,直接下油锅可就废了,谨记这3个技巧,不破皮也不粘锅。
做法还是蛮简单的,首先将食材都给处理好,然后开始我们的具体分享。
第一个技巧就是烹饪前,要记得将鱼给腌制一下,搭配上葱丝、姜片、料酒、生抽一起涂抹,静置腌制个十分钟左右,这一步的作用主要是去腥味。
然后还可以提前入点味,后续烹饪出来的鱼,吃起来口味会得到提升。
第二个技巧则是,给鱼穿上一件“保护衣”,这步是极为简单的,只需要往鱼的表层,稍微撒上一层薄薄的面粉就行了,这样下锅煎炸的时候,就不容易出现粘锅的问题,鱼皮也不容易出现破损,更重要的是,这样还有助于提升口感,吃起来有种难言的酥香。
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