【美食春晚】家乡过年菜-五香炸鱼片

年年过年炸一盘鱼，年年都要做些变动。

今年还是炸鲭鱼片，但是加了五香粉，鱼片更香，更诱人了。
炸好的鱼片，可以直接当冷盆上桌，

也可以再放些糖，醋，酱油等焖一下吃，
更可以放入菜汤或者火锅中吃。
记的秋天去西塘，吃了一碗红汤鳝面，里面就有炸鱼片，很不错的。
可见，炸鱼，在我们江浙一带是多么的流行。
也是，好东西才会长久的流传下去的.

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用料；鲭鱼1100克.

调料；油.盐.糖.料酒.五香粉.先抽.姜.淀粉.

做法；

1.准备好鲭鱼中段，去杂质，洗净沥干.

2.去大骨，切成均匀的厚片

3.加糖，姜.

4.加料酒，盐.

5.加五香粉，鲜抽.

6.搅拌入味60分钟.

7.撇去多余腌汁，加入淀粉，搅拌好.

8.锅里放400克左右的油，7分热，放入5-6片鱼片.

9.中火炸至鱼片转金黄色，外部发硬，捞出.

10.全部炸好后再重复炸一下.

11.晾凉后即可装盘.

1.鱼片切的要适中，太薄容易碎，太厚炸不透。
2.腌鱼的时候，不要放老抽，颜色会太深，成品不好看。
3.没有五香粉，可以放椒盐，或者胡椒粉。