【食材】仔鸡900g、姜3片、辣椒油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2茶匙、炒熟的白芝麻1汤匙、芫荽1小把
【做法】
1、挑选放养的仔鸡,处理干净,用清水将仔鸡冲洗干净。
2、将仔鸡放进锅里,加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。
3、大火煮开,转小火煮15分钟左右,用筷子能轻易插入鸡中,取出没有血水冒出即可。
4、将煮好的仔鸡浸泡在汤中,至鸡汤完全冷却。
5、取出仔鸡。
6、将鸡肉与鸡骨分离,鸡肉撕成丝,。
7、芫荽洗净,切段。
8、将辣椒油、生抽、白糖调配成酱汁。
9、将酱汁淋入鸡肉中。
10、充分拌匀。
11、加入芝麻。
12、加入芫荽段,拌匀开吃。
【小五食记】
这仔鸡是经过放养,没有经过冰冻处理,直接送到市场的,所以就省下灼去血水这一步骤。若买的是冰鲜类的,就要进行焯水处理。
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