天冷了，平时吃羊肉也多了，你平时又是怎么吃羊肉的呢？有下面的几种吗？
一、红焖羊蹄
食材：
羊蹄1000g 葱适量 大蒜适量、黄酒适量 香菜适量、花椒大料适量 香叶小茴香适量、桂皮适量 清水适量、广东米酒适量 酱油适量、盐6g、 姜适量、红曲米15g
做法：
1. 羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
2、 将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用
3、香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。
4. 电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段
5、放上红曲米包和调料盒
6、将焯烫好的羊蹄摆放好
7、将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐
8、最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。
9、然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。
10. 定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分
11、收汁产不多了就好了
二、清炖羊肉汤
食材：羊肉 料酒 花椒 葱花 干橘皮 山楂
做法：
1、 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3、 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
三、红烧羊排
食材：羊排、葱姜八角 老抽 冰糖、桂皮 党参 山楂片 胡萝卜
做法：
1.羊排剁块。锅子烧热水，将羊排放入
2.煮5分钟左右，捞出，控干水分。
3.砂锅放水，将羊排放入砂锅内。
4.放入葱姜八角
5.倒入花雕酒，放入盐
6.放入老抽。
7.放入冰糖、桂皮
8、烧开，放入党参和山楂片。
9.烧半小时以后，将胡萝卜块放入，炖至羊排酥烂，加入鸡精调味，出锅即可。
四、羊肉炒揪面片
食材：
肉片，葱丁、姜汁、蒜片，酱油、食盐、花椒水。
做法：
1、将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
2、揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
3、在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。
4、将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
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