2016年12月11日,湖北宜昌,农民种植的芹菜。
芹菜的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素以及丰富的维生素。芹菜中含有的芹菜碱,具有降压安神的作用。
据医学研究发现,芹菜中含有芫荽碱、甘露醇等物质,有强烈的芳香及辛味,能提神健脑、润肺止咳、醒胃健脾、增进食欲;由于它富含有铁、钙等矿物质,故孕妇、缺铁性贫血及肝病患者常食大有裨益。
中医学认为,芹菜性味甘、微苦、凉,入肝、胃二经。具有平肝凉血、清热利湿的功效。
芹菜叶含胡萝卜素和维生素C比茎多,因此在食用时不应择茎弃叶。芹菜能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。
芹菜与黄瓜不能同食,同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,降低营养价值。芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹等不能同食,芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中的维生素B1全部破坏。
芹菜与甲鱼同吃会中毒,与菊花同食会引起呕吐,与鸡肉同食会伤元气,与牡蛎同食会降低锌元素的吸收。芹菜与醋同食会损伤牙齿,与鱼肉同食会脱水,与黄豆同食会降低铁的吸收。
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