芹菜：药食两用价值高 搭配食物禁忌多

2016年12月11日，湖北宜昌，农民种植的芹菜。

芹菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素以及丰富的维生素。芹菜中含有的芹菜碱，具有降压安神的作用。

据医学研究发现，芹菜中含有芫荽碱、甘露醇等物质，有强烈的芳香及辛味，能提神健脑、润肺止咳、醒胃健脾、增进食欲；由于它富含有铁、钙等矿物质，故孕妇、缺铁性贫血及肝病患者常食大有裨益。

中医学认为，芹菜性味甘、微苦、凉，入肝、胃二经。具有平肝凉血、清热利湿的功效。

芹菜叶含胡萝卜素和维生素Ｃ比茎多，因此在食用时不应择茎弃叶。芹菜能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。

芹菜与黄瓜不能同食，同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，降低营养价值。芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中的维生素B1全部破坏。

芹菜与甲鱼同吃会中毒，与菊花同食会引起呕吐，与鸡肉同食会伤元气，与牡蛎同食会降低锌元素的吸收。芹菜与醋同食会损伤牙齿，与鱼肉同食会脱水，与黄豆同食会降低铁的吸收。