相信很多人看菜的时候都会从 卖相入眼吧!的确,一道菜肴的卖相极为重要,好吃又好看的菜才是真正的美味佳肴,这几道家常菜看着就让人流口水,吃起来更是美味极了。
1、酸菜鱼
食材:黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个、鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙
做法:
1.黑鱼处理干净,将鱼肉片成鱼片
2.鱼片加入适量盐搓洗,再用水冲洗干净,捞出沥干水分
3.鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉,抓拌均匀后腌制约20分钟
4.酸菜切成细段,鱼头和鱼骨洗净,切成块备用
5.将酸菜焯水,捞出备用,葱切大断,姜切成片,蒜切片,干辣椒切成小段,青辣椒切小段
6.锅中放油,爆香葱、姜和蒜,再放入鱼骨和鱼头,翻炒至变色
7.放入酸菜,继续翻炒约一两分钟,加入足量开水,大火烧开,转成中火煮20分钟,至鱼汤变白色,加盐调味
8.将鱼骨、鱼头和酸菜捞出,铺在盆子底部,大火煮开鱼汤,将鱼片分开放入
9.煮至鱼片7、8成熟后,捞出放在酸菜上,将鱼汤倒入鱼片中
10.锅中加入油,放入干辣椒和花椒,小火烧开,至辣椒变干酥
11.将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上,撒上青辣椒,再淋上热油即可
2、虾仁滑蛋
食材:虾仁100公克、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙
做法:
1.将虾仁烫熟过冷,葱切成葱花备用
2.将鸡蛋打入碗内,加入所有调味料与葱花一同拌匀
3.取锅烧热后,放入2大匙油润锅
4.转小火,放入鸡蛋煳和烫熟的虾仁
5.用锅铲徐徐以圆形方向轻推,至蛋成熟即可出锅
3、红烧肥肠
食材:猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法:
1.猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂
2.取出肥肠,用温水清洗干净后切小段
3.锅中油烧热至6-7成时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。
4.锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片
5.放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水
6.将大肠煨至入味,汤汁收浓,加入盐调味
7.放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可
4、葱爆羊肉
食材:小葱4根、羊肉片一盒、蒜末、姜丝、老抽、糖、盐、淀粉、料酒适量
做法:
1.羊肉片用蒜末、姜丝、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒腌制15分钟
2.锅内放油,七分热时放入羊肉滑散,变色后拨到锅的一边
3.放入小葱、混合羊肉,爆炒片刻洒适量盐炒匀即可出锅
5、可乐鸡翅
食材:鸡翅、可乐1听、酱油、糖1大匙、盐、料酒、葱、姜,蒜
做法:
1.将鸡翅洗干净,沥干水分备用
2.鸡翅中加入酱油,糖, 盐,料酒,葱段,姜片
3.鸡翅全部浸入腌料中,放冰箱冷藏腌制40分钟左右
4.锅内倒油,烧热后放入葱,姜,蒜爆香
5.放入鸡翅煎到金黄色,千万别煎糊了
6.把多余的油倒出,加入可乐,烧开以后加入腌料卤汁
7.大火烧开改小火烧透入味,转用大火收汁,最后把腌料中的杂质去除即可
6、油焖大虾
食材:青虾500g、葱适量、姜适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量 、盐适量、油适量
做法
1.青虾用剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥
2.葱姜切小段备用
3.锅热后放入比平时炒菜略多一点油
4.油热后放入腌制好的虾
5.待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面
6.倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右
7.看汤汁收的差不多即可出锅装盘即可
联系客服