北方家常菜系列之一：鱼香肉丝，附调汁的决窍

春天的脚步已经近了，很多朋友们不知道吃什么饭，今天带来的鱼香肉丝，是一道集酸、甜、咸、辣，鲜、香于一身的家常菜，先上成品图喽

做法：木耳，胡萝卜，青红辣椒切丝

瘦肉切丝，用淀粉，料酒，少量盐腌制

鱼香肉丝好吃的关键之一就是调汁了，调汁我没法给你们准确的量，因为每个人做的菜量都不同，接受的酸甜度也不同，可以按照自己口味来调。先糖，一平勺

酱油，两勺

醋三勺

淀粉适量

温水适量

鱼香肉丝要想味道好，我的诀窍是在汁里加上一勺的泡椒水，我用的泡椒是这种的，不咸的

锅里下油，爆香姜丝，瘦肉丝先用油滑一下，变白即可捞出

锅里下油，放入豆瓣炒出红油，泡椒切段爆香，放入胡萝卜丝和木耳丝

胡萝卜丝和木耳丝稍稍变软，倒入肉丝

青红椒丝，蒜末翻炒

倒入调好的汁翻炒

翻炒到菜全熟出锅

这道菜也是快手菜，很快能熟，不能炒久，不需要放盐和鸡精，豆瓣酱很咸，酱油也是，所以腌制肉丝的盐只要少少就好来张近照