煮一煮拌一拌，三五分钟就上桌，酸辣滑溜好吃到想哭，下酒绝搭

莴笋有一种特殊的清香，最适合生食，嫩绿的颜色看着就吸引人，用春莴笋，胡萝卜，和白粉丝一起做菜，一点也不维和，也许每种饭店各有自家的味道，我这道菜走的是云南风，酸辣过瘾，我所用的调料不建议你们做的时候不要随意更换，没一种食材，每一种调味品都有它自己的灵魂，变动一个就会调整整体的口感

挑选胡萝卜的时候可以注意一下，一般，颜色越深的胡萝卜，它所含的胡萝卜素越多，尽量不要选择开裂，分叉的。小时的胡萝卜味道特别浓，很是怀念，所以现在买的时候也尽量会选择老农自己挑着来卖的，切菜时就有一股厚重的清新胡萝卜香。

粉丝选择白色细细的龙口粉丝，口感比较脆，滑溜，做这道菜最合适不过。红白绿搭配清新自然，从颜色，到口感，都透着一股小清新。

【酸辣凉拌三丝】

用料：

胡萝卜一根，莴笋半只，粉丝半把，小米辣四五只，喜欢辣的可以再多放点，香菜几颗，大蒜籽几只，盐一茶匙，白砂糖半勺，料酒少许，白醋一大勺，芝麻油几滴

步骤：

1，锅内入开水，加粉丝煮至九成熟，然后用凉水冲洗干净备用。

2，胡萝卜擦成细丝

3，莴笋也擦成细丝

4，莴笋丝，胡萝卜丝，粉丝，加入所有调料，

5，闻到这个味就流口水啦！赶快用筷子拌匀，就可以上桌了