酸辣猪大肠，熊掌豆腐，青椒鸡蛋的做法，收好了吧

酸辣猪大肠

材料： 卤猪大肠250克，衡山米辣椒100克。 调料： 植物油、盐、味精、鸡精、辣妹子辣酱、白醋、白糖、香油、红油、大蒜叶。

做法： 1将卤猪大肠切成丝。

2净锅内放油，下入米辣椒炒熟，下入大肠，烹白醋，放盐、味精、鸡精、白糖、辣妹子辣酱拌炒入味后，淋香油、红油，放入大蒜叶，出锅盛入盘中。

熊掌豆腐

材料：老豆腐、五花肉、生抽、豆瓣酱、白糖、醋、蒜末、姜末、蒜苗、料酒、盐、油

做法：1、老豆腐切成片状，也可以切成三角形，注意不要切得太薄。

2、锅中倒入多些油，大概８成热的时候倒入豆腐片炸至金黄。

3、五花肉切成肉末，料酒和盐，腌制１０分钟。

4、锅里冷油放入蒜末和姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

5、把肉末倒入，翻炒变色后，放入炸好的豆腐一起翻炒。

6、放入蒜苗和醋、生抽、白糖，翻炒一会，放点盐调味就可以出锅了

青椒煎鸡蛋

做法：1、青椒切末，葱切末，鸡蛋磕入碗内加盐拌匀。

2、锅上旺火，放入油烧热，炒香青椒和葱，加入少许盐入味后，铲出倒入鸡蛋碗中一起搅匀。

3、油再烧热，下鸡蛋液，煎至两面金黄即可。

酸汤面

材料：面条、小青菜、鸡蛋、豆泡、葱、盐、白胡椒粉、生抽、辣椒油、醋、姜

做法：1. 锅中放入少量食用油，2个鸡蛋打散后待锅中油热后将鸡蛋摊成薄饼。取出后放凉切成细条备用。

2. 锅中加入食用油，烧热后加入葱姜末，爆香。

3. 倒入醋，大火烧开。

4. 倒入两碗开水，加入盐、味精、生抽、白胡椒粉和辣椒油后继续煮沸，加入切成薄片的豆泡。煮10分钟左右关火备用。

5. 另取一锅煮面，小青菜可以直接在煮面的锅里烫熟，省事哈。

6. 面条煮好后控去水分，装碗，倒入酸汤，加入青菜和鸡蛋丝