很多人都非常喜欢吃茄子,做法也是多种多样,做的好了,比肉还好吃,非常开胃下饭。茄子是非常吸油的蔬菜,今天分享一个小技巧,可以让茄子不那么吸油。
先看一下成品图吧,红烧茄子
材料准备:茄子2只,葱,姜,蒜,盐,生抽,醋,白糖,淀粉,鸡精各适量
制作方法:
1,茄子洗净,切成滚刀块;放在干净的大盆里,洒上半勺盐抓匀,腌20分钟,用手捏出多余的水分
2,大葱斜切成段,姜切丝,蒜切片;一勺酱油,一勺糖,一勺淀粉,半勺醋,五勺水调成一碗汁
3,起锅烧热,倒入一碗油,把茄子下入过油,炸的茄子稍微变软就可以捞出来了
4,把油倒出来,只留一点在锅里,下入葱姜蒜爆香,加入调好的料汁煮开
5,倒入过了油的茄子,翻炒均匀收汁,
6,出锅装盘就完成了
小贴士:把茄子用盐腌出水,可以让茄子少吸油
而让茄子过油是好吃的秘诀,在家做这步也不是很麻烦,大概一个小碗左右的油就够了,多 余的油可以用来炒其他的菜
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