想茄子好吃，做好这两步，开胃下饭，上桌就光盘

很多人都非常喜欢吃茄子，做法也是多种多样，做的好了，比肉还好吃，非常开胃下饭。茄子是非常吸油的蔬菜，今天分享一个小技巧，可以让茄子不那么吸油。

先看一下成品图吧，红烧茄子

材料准备：茄子2只，葱，姜，蒜，盐，生抽，醋，白糖，淀粉，鸡精各适量

制作方法：

1，茄子洗净，切成滚刀块；放在干净的大盆里，洒上半勺盐抓匀，腌20分钟，用手捏出多余的水分

2，大葱斜切成段，姜切丝，蒜切片；一勺酱油，一勺糖，一勺淀粉，半勺醋，五勺水调成一碗汁

3，起锅烧热，倒入一碗油，把茄子下入过油，炸的茄子稍微变软就可以捞出来了

4，把油倒出来，只留一点在锅里，下入葱姜蒜爆香，加入调好的料汁煮开

5，倒入过了油的茄子，翻炒均匀收汁,

6，出锅装盘就完成了

小贴士：把茄子用盐腌出水，可以让茄子少吸油

而让茄子过油是好吃的秘诀，在家做这步也不是很麻烦，大概一个小碗左右的油就够了，多 余的油可以用来炒其他的菜

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