夏天要多吃这个菜，一焯一拌清脆爽口开胃，一家人没有不爱的

感觉这才过了一个五一假期，天气却一下子就跳到了夏天。

放假跟家人一起出去玩儿了两天，每天烈日顶头走，到最后一天回来感觉整个人都不舒服了，身体懒洋洋的，吃什么都提不起兴趣。

出门买菜的时候看到这新上的绿豆芽不错，而且绿豆芽又是清热解暑的菜，就顺便买了一块钱的回来，现在豆芽一块钱原来是要给这么多的，一大包。

没有精神人也变得懒了，把豆芽洗干净焯水后，炝个辣椒油，放点醋这么一拌，嘿，别说，上桌还挺收大家的待见，一人几筷子下去分分钟见底了。大家都说这豆芽拌的清脆爽口，很开胃。

——炝拌豆芽——

食材准备：

主料：绿豆芽300克，胡萝卜50克

调料：植物油20毫升，干红辣椒2个，花椒数粒，生抽半勺，醋一勺，大蒜2瓣，糖少许，盐适量

具体操作：

1、绿豆芽放清水里捞洗干净，滤掉豆皮

2、锅里烧开水，把洗干净的绿豆芽放进去焯水半分钟捞出

3、焯水的绿豆芽捞出后过冷水

4、把绿豆芽放大碗里，浇生抽、醋，放盐、糖、蒜末，拌一下

5、炒锅烧热油，爆香花椒关火，趁着余温放入干辣椒段爆香

6、胡萝卜丝和香菜一起放绿豆芽的碗里，把爆香的花椒油趁热倒进去，拌匀即可。

烹饪技巧：

1、绿豆芽焯水的时间不宜久，否则就会失去脆嫩的口感，焯水后过冷水也利于保持脆嫩的口感

2、爆香好的花椒油趁热倒进绿豆芽里，激发出的香味跟浓

厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”