冬瓜——全身都是宝，大暑时节教你冬瓜的花样吃法，降暑开胃！

冬瓜不但是夏日消暑佳品而且还有美白嫩肤、抗衰老的作用。瓜肉、皮及子均具有一定食疗与药用价值的。

冬瓜肉

《随息居饮食谱》载：“甘平。清热，养胃生津。涤秽除烦，消痈行水。治胀满、泻痢、霍乱，解鱼酒等毒。诸病不忌，荤素咸宜”。味甘，性平，能清热利湿，养胃生津而除烦，与暑热天时最为相配。“甘平。绞汁服，止消渴，治淋解热毒。洗面澡身去䵟黑曾，令人白皙”，

冬瓜皮

《中药学》载：能利水消肿。

冬瓜子

《神农本草经》载：“白瓜子，味甘，平。主令人悦泽，好颜色；益气不饥。久服轻身耐老。一名水芝。”白瓜子又叫水芝，能使人面部美丽、光亮、润泽；益气而没有饥饿感；长期服用使身体轻巧，衰老减慢。

冬瓜花样菜式介绍：

一、红烧冬瓜

材料：冬瓜、葱油、酱油、、姜末、水淀粉2、高汤。

做法：

冬瓜去皮、洗净，切成3厘米、1.2厘米宽的块。

2.锅内加油烧热、下入葱、姜、，再投入冬瓜、酱油、高汤煮，冬瓜快烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。

二、冬瓜芙蓉羹

材料：

水蟹1-2只，冬瓜，薏苡仁，鸡蛋，鸡骨架，鲜玉米粒、生姜。

制法：

1、材料洗净，冬瓜去瓤（包裹子那部分）留子。

2、鸡骨架，薏苡仁、冬瓜子、生姜加水熬制汤底，先大火煮沸，转小火煮30分钟。

3、把冬瓜连皮放入汤中煮30分钟，把冬瓜取出，刮取瓜肉制作成瓜蓉。

4、另锅把汤底与冬瓜蓉再煮，加入蟹肉、玉米粒煮15分钟，关火，把鸡蛋清搅匀放入汤中，调味即可。

三、冬瓜排骨汤

材料：冬瓜，猪排骨，香油。

做法：1 冬瓜留皮，洗净，切块。

2 猪排骨洗净，剁块。

3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。

4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜。

5 煮至排骨、冬瓜熟后，调味即可。

四、素蟹黄冬瓜球

材料：素蟹黄丝、姜、青豆仁、冬瓜、盐、糖、酒、 胡椒粉少许

做法：

1、冬瓜挖成小球状，姜切成片，青豆仁洗干净，与素蟹黄丝备用。

2、冬瓜球放入滚水中烫煮30秒～1分钟。

3、以2大匙油热锅后，放入姜片爆香。

4、再放入其余材料及盐、糖、酒、水及胡椒粉煮至汤汁滚后，以淀粉水勾芡即可。