一、手撕杏鲍菇
1.食材准备
2.姜蒜等调料准备
3.瘦肉切丝,用姜丝,适量生抽,少量盐,淀粉搅拌,腌制10分钟入味
4.杏鲍菇用手撕成丝
5.锅内油热后爆香蒜片
6.下肉丝迅速划散
7.然后下杏鲍菇与之翻炒
8.炒至杏鲍菇渐软
9.最后下葱末与鸡精即可起锅
二、白灼金针菇
1.金针菇洗净，切掉根部
2.锅内烧水煮沸，放入适量盐和油
3.放入洗净的金针菇焯烫一下
4.焯水的金针菇捞出摆盘
5.将葱花撒在金针菇上
6.蚝油、生抽、盐、糖、水、香油做成碗汁
7.锅热油，放入剁椒，然后倒入调好的碗汁煮沸
8.倒在金针菇上就可以了
三、虎皮辣椒
1.准备好辣椒，去蒂清洗干净。
2.锅热油，下姜蒜炒香。
3.加入辣椒。
4.加点盐。
5.加点醋。
6.加点糖和鸡精炒匀，装盘。
四、爆炒牛肉
1.准备好材料。
2.牛肉切成薄片。
3.加入生粉，料酒、适量的食用油。
4.用手抓拌均匀，腌制15分钟。
5.生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
6.锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。
7.腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。
8.牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。
9.基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。
10.牛肉完全变色，放入葱段。
11.快速翻炒几下立刻出锅。
五、酸辣莲藕片
1.准备几个小莲藕。
2.莲藕切片清净。
3.锅加水。
4.放入莲藕。
5.焯水煮几分钟。
6.捞出控水。
7.锅热油，放姜蒜炒香。
8.加入莲藕。
9.加点酱油和辣椒翻炒。
10.再加点醋，盐，糖和香葱。
11.再翻炒均匀，装盘。
六、榨菜鸡丝
1.鸡胸肉顺纹切丝。
2.放入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，少许玉米淀粉抓匀。
3.配料切丝。
4.锅里倒油，放入鸡丝滑油。
5.鸡丝变成白色。
6.捞出备用。
7.炒锅倒油，放入葱丝，姜丝炒香。
8.放入胡萝卜丝。青椒丝。
9.放入盐，生抽，少许水。
10.放入鸡丝略炒一会。
11.炒至汤汁快干时放入榨菜丝翻炒均匀。
12.撒葱丝，淋几滴香油即可关火，盛盘，鸡丝非常嫩！
七、辣炒酱香干
1.准备好食材。
2.香干切条，韭菜切段，蒜切片，红辣椒切碎。
3.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干，调成小火，煎至香干出现金黄色小气泡，盛出备用。
4.锅中加适量油，加热至五成热，转小火，再加入黄豆酱，放入蒜片和红辣椒。
5.煸炒出香味，加入煎好的香干。
6.转大火，加入生抽，辣椒酱和少许的白糖，翻炒均匀。
7.最后加入韭菜和野蒜的蒜苗段，迅速翻炒几下即可。
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