这道菜简单的无法形容，但是吃起来却备受喜爱，口感独特

大家好，今天小编和大家分享一道软炸里脊的做法，做法相对简单，看一遍基本学会，没有繁琐的步骤，食材也常见，口感酥软，老少皆宜，我们一起来看一下具体的步骤。

食材加工以及制作步骤：

1 ， 里脊肉一块，切成5厘米长的条条，放入一个容器里，里面放姜丝， 少许盐（底味不用太重），料酒，胡椒粉(增加香味，去腥味的）用手抓匀即可，腌制10分钟，备用。

2 ，取一个容器，打4个鸡蛋，把鸡蛋打散，随后放入淀粉（一滴水都不要放，只用鸡蛋和淀粉）和成全蛋糊，不要太稀（稠一点才能挂在里脊上），和好后加入少许色拉油搅拌均匀（加色拉油是起到亮色的作用），备用。

3 ， 放一个里脊下去试一下，里脊挂上糊脱落速度极慢，要完全包裹，里脊肉要全部被包裹，这样才合格，如果包不住且脱落速度快，请再加淀粉增加稠度，调制合适为止。

4 ， 锅烧热，倒入干净的色拉油，烧至5成热，关火或者开至最小火，把里脊一根一根的挂上糊下入油锅，下七八根以后等里脊定型后捞出（捞出来是为了颜色统一，要不先下锅的都熟了，有的还没下锅），再接着下，按此方法下完为止。

5 ， 里脊全部按以上方法下完捞出后，继续加热油温，升至5成热，里脊再下锅，随后改中小火侵炸，炸至色泽金黄且漂浮，开大火炸30秒即可出锅，随后装盘，配上一小碟椒盐，一小碟蒜蓉辣酱，完成。

这道菜口感较好，酥软可口，适合老人小孩食用， 喜欢小编的文章可点击 关注 按钮， 谢谢您的阅读与支持，，么么哒！