【黑椒牛柳】
用料： 牛肉500g、青甜椒半个、黑椒酱半瓶（100g左右）、红甜椒半个、洋葱一个、黑胡椒碎、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉；
做法
1.牛肉泡去血水后，洗净，用厨房纸吸取多余水分。切条状，放料酒，黑胡椒粉，生抽，淀粉腌制1小时；
2.洋葱切块，青红椒切成菱形；大火入牛柳过油，6成熟时迅速捞起；锅内留底油，下洋葱，中火炒到洋葱透明，散出甜味；
3.大火下牛柳，与洋葱均匀翻炒；倒入半瓶的李锦记黑椒酱。翻炒均匀，加点生抽。按个人口味调试，淡了加点盐；
4.最后加入青红椒，翻炒出香味后，出锅装盘；装盘后，在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎。完成；
主料：
秋鸭一只。
调料：
卤水、桂皮、八角、香叶、干辣椒、黄酒、鸡精、老抽、小葱、生姜等。
制作：
1、秋鸭去毛、洗净、焯水至5成熟；另将小葱、姜切丝。
2、取高汤桶，放入调料及秋鸭，大火烧开煮20分钟，改小火炖制30分钟。
3、将炖好的秋鸭从高汤桶中捞出，摆盘，取200克原汁浇在秋鸭上，撒上葱丝和生姜丝点缀即可出菜。
注意：
1、宰杀秋鸭时，注意鸭毛处理要彻底。
2、大火烧开、小火炖制的时间要严格按照标准执行，以防止烧焦或不入味。
原料：
球盖参300克，黄豆芽100克，姜末、蒜米、芹菜花、蒜苗花、葱花各少许。
调料：
家常豆瓣、鸡精、味精、香油、湿生粉、高汤、红油、幺麻子熟香菜籽油各适量。
制作：
1、把熟香菜籽油倒入锅中烧热，放入黄豆芽稍炒后，起锅装盘中垫底。
2、把球盖参涨发好后，下开水锅里汆水，捞出待用。
3、锅内放入熟香菜籽油，下姜末、蒜米、家常豆瓣炒香，然后掺入高汤，下球盖参烧至糯，再调入鸡精、味精、香油，撒入芹菜花、蒜苗花，最后勾芡并淋入红油，起锅装盘，撒上葱花即可。
原料：酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精
做法：1、葱姜蒜爆锅，加入猪肉丝、酱油翻炒。
2、加入酸菜翻炒，加入少量水防止粘锅。
3、翻炒至水干，加入盐和味精即可出锅了
【樱桃肉】
用料1：猪里脊肉200克；料酒少许；盐少许；干淀粉50克；水适量；番茄酱100克；油适量；
用料2 (调味汁)：白糖2大勺；白醋1大勺；盐1小勺；水淀粉适量；水适量；
做法
1.准备好猪里脊；将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟；干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀；
2.锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁；炸至刚刚变色捞出；将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油；
3.加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油；倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁；
4.中火至浓稠，点入少许熟油；倒入炸好的肉丁；炒匀；让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅；
联系客服
