去朋友家做客做了一道硬菜，朋友直呼好吃，声称让我天天来！

老公朋友邀请我们去家做客，想着去别人家家宴，怎么也带到个硬菜过去，于是中午赶紧去买了猪蹄，就带焖猪蹄吧

六只大猪蹄，嘿嘿，我家锅不够大，收汤分了两锅

开始更做法，猪蹄买回来洗净，泡半小时

所有的调料，葱姜，桂皮，花椒，香叶，大料，冰糖，爱吃辣的可以放辣椒，我家婆婆不吃辣，所以不放辣椒

焯猪蹄，首先想好你想吃什么口感的猪蹄，想吃皮比较软糯，入口即化的感觉，那就凉水下锅，如果想吃肉质紧实劲道的，就开水下锅

都是开锅以后煮两分钟，煮两分钟后捞出沥干水分

由于我打算焖全蹄，所以糖色是一只一只炒的，如果是家里自己吃开始剁开，炒，糖色会上更好。

因为我时间比较急，所以我用高压锅闷的，如果大家不急就要炒菜锅焖，会更好，上好糖色以后把猪蹄放高压锅里码好，加入热水，抹过猪蹄，放入葱姜，冰糖，加入料酒，生抽，老抽，不要放盐。

用另一个锅加油，把一半的花椒大料香叶，放锅里小火炒香，

然后和另一半大料花椒香叶，一起装进纱包里绑好放进锅里

然后盖盖

加压，大火烧开以后换最少火压30分钟，如果是炒菜锅就大火烧开，最小火焖2小时，中间要时不时看着点锅，别汤熬干了

30分钟到了以后关火让它自己把气放完，只好开盖，这时候还有好多汤，现在尝下味道，不咸可以加盐，够味道了就不用放盐了，然后换炒菜锅大火收汁，因为高压锅是不收汁的。

愿意放鸡精的可以放一些提味，不爱放的可以不放。收好汁装盘，汤汁收的越好，猪蹄颜色就越好看，我是时间来不及了，所以汤汁没有完全收完，所以颜色不过油亮，不着急一定要把汤汁收好，瓤汤汁包裹上每块猪蹄上

大老远的端到朋友家，猪蹄已经凉了，不过凉了一样好吃