马上要过节啦，什么菜即好吃又好做，今天推荐给大家。第一道家常炖鸡块。
挑选鸡是重点，作为资深吃货深深地觉得家养土鸡最好吃，那弹牙香嫩的感觉，想想都口水直流。
如果没有土鸡，选普通的三黄鸡也可以，只是口感差一些。
第一步，把选好的鸡切成小块，泡冷水里，大约泡3-5个小时就好啦。泡的少了，做出来有腥味。
第二步，烧水，水小开时放入鸡块。水大开放入姜片和葱段。这样做有助于去味走血水，水大开后，飘去浮沫，煮15分就好。将鸡块捞出冲洗放凉，挑出姜和大葱。
第三步，洗锅热油，油热好放入整花椒、整八角、葱段、蒜片、姜片、香叶、桂皮、干辣椒炒香。然后放入鸡块、蘑菇翻炒三分钟。（喜欢吃土豆的，可以放土豆块儿）
第四步，加水，水量盖过鸡块儿即可。大火煮开后换小火慢炖。加盐、三小块冰糖、酱油。
接下来就等着飘香味就好啦。如果是初学的朋友们，放盐放糖时要尝，不要一次放太多。油热起来时可以放个葱段试试油温，油温太低炒菜不香。
小火慢炖三十分钟后就可以出锅了。这样我们的家常炖鸡就做好了。
