豆腐最下饭的做法，咬一口会爆汁，好吃到让你舔盘子

食材：豆腐、鸡蛋、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、盐、糖、油、水淀粉

做法：

1、豆腐切成1厘米左右厚度的小块，放在盐水里浸泡一会，盐水能协助定型，确保豆腐不容易被煎碎。

2、鸡蛋搅散，将豆腐放入蛋液中，蘸上鸡蛋液。

3、起锅，加入少数油，将豆腐放入锅中煎，煎到双面金黄，盛出备用。

4、将1勺生抽、半勺醋、适量水淀粉、白糖拌和混合。

5、锅中放入蒜末、豆瓣酱爆香，将豆腐块放入锅中翻炒一会。

6、加少数开水，煮一会豆腐，让豆腐吸收水分。水快干时，将芡汁倒入，翻炒一会，大火收汁即可。

其实就是比煎豆腐多了炖煮和勾芡的过程。但是吃起来口感大不一样，外层酥脆，但由于勾芡，又显得非常顺滑。