illustration by lieke vorst保健品的智商税，只能搜刮50岁以上的老年群体。护肤品的智商税，只能搜刮力所能及的中青年女性。五花八门的微商智商税，只能搜刮囊中羞涩的家里蹲网民。虽然智商税无所不在，但甚少有一种智商税，能包罗万象。很少有体面的都市人没有在高级餐厅缴纳过智商税。那些光鲜亮丽的餐厅们，或欲盖弥彰地隐藏在深幽曲折的小巷胡同，或堂而皇之地坐落在最热闹的商业区里头——但无论它们身在何处，嗅觉敏锐的体面人们都能跟着都市传说的踪迹，一一把他们揪出来，满心欢喜地排队等着缴纳智商税，生怕慢了人一步。这智商税不仅缴得不丢人，缴过之后还觉得面上很有些光彩——这不，王思聪也刚在成都某高档日料店缴纳了一万五千多的智商税。能和王公子纳同样的税，可不是倍儿有面子吗？
体面人为什么如此钟爱高级餐厅？因为，高级餐厅能带给他们不一样的体验。无它，中国菜很难将体面人和一般的人民群众隔绝开来。高级餐厅最为钟爱的，是中国人民甚少享用的异国料理——大大小小的锅碗盆碟往那儿一摆，刀叉一上，再点支蜡烛，隔离感便出来了：英国菜味道欠佳，美国菜很容易让人想起金拱门的汉堡，西班牙菜又与中国口味颇为接近，思来想去，唯有法餐、日料、意大利菜方能最大激发体面人们的肾上腺——最高级的餐厅，往往都跑不了这三板斧。什么北海道空运来的冷水海胆，什么每天享受四个小时马杀鸡的神户和牛，什么喝着枫丹白露宫郊外树林里的露水长大的蜗牛……还未下口，光是听听就能让人汗毛直竖了。另外要谨记：无论什么吃食，分量一定要小，盘子一定要多，否则，这高级餐厅跟那些优惠实在的大排档相比，又有什么特别之处呢？体面人受他人的仰慕和优待惯了，很需要来高级餐厅体验一番什么叫“冷漠”。餐厅越高级越会摆谱，下到服务员，上到大厨师，人人都恨不能把眼睛挪到天灵盖上去，用鼻孔看人：高级餐厅不接受预订，不安排菜单，大厨做什么吃什么，严禁抱怨；用餐之前务必沐浴焚香，依云矿泉水漱口；用餐之时不能交头接耳，打喷嚏咳嗽，更不能明目张胆地玩手机——这都是对顶级食物，顶级大厨的不尊重，很容易被老板扫地出门。不仅是大厨，服务员的态度也要十分冷淡。旁的商家看到客人上门都满心欢喜，高级餐厅的服务员不能，一定要摆出一副厌世的冷淡神情：请问有预约吗？没有？不好意思，我们这里不接待非预约客人的！虽说要求苛刻，但许多人体面人经了如此一通精神上的虐待以后，反而倍觉神清气爽，四肢舒坦。每一家高级餐厅，背后必然都有一个动人的故事，一个深厚的文化背景，唯有将食材与故事、文化、情怀等等搭配食用，方才能品尝出其精髓。一间高级餐厅的老板，必然是身肩无数荣耀，不堪为世俗所累的世外高人。一间高级餐厅的厨师，必然是数十年如一日钻研刀工、食材、淘米洗菜的大师，极具匠人精神，人送外号“大白菜仙人”，懂得如何将一颗大白菜做成三十八道不同的菜肴。一间高级餐厅的料理，必然蕴藏着好几百种不同的古老文化，曾是某个遥远帝国王室的最爱，机缘巧合之下重见天日，被三生有幸的体面人如您亲口品尝到了……不在用餐前先做足一番功课，是绝对不能品尝到高级餐厅的真正尊贵之处的。体面人的时间太过宝贵，没有太过的空闲阅读充电，出入高级餐厅是他们补充文化知识的重要途经：要不是去过几回高级日本料亭，谁知道正宗和牛身上的雪花纹应该是137条还是138条呢？钱钟书曾经说过，中国人说吃饭，这个“饭”往往并不重要。同样，体面人去高级餐厅，“餐厅”二字并不重要，重要的是“高级”。换言之，体面人去高级餐厅吃饭，必然不是奔着吃饭去的。从马斯洛需求层次理论来看，体面人已经摆脱了最低层次的生理需求，一跃跳去了高层次的尊重和自我实现需求。体面人需要在高级餐厅里得到尊重——虽然那些服务员和大厨们一般不会给他们好脸色。但那些在大众点评里留下的打卡痕迹，那些在朋友圈里精美的九宫格照片，足以给体面人们带来旁人的尊重。无论谁看了，都会在下头留言惊呼：天，你竟然去了这么贵的餐厅！怎么样，味道好不好？就是这一句句或惊叹或妒嫉的留言，顿时会让体面人忘了平日工作的辛劳，忘了黑心外卖带来的胃痛腹泻不愉快体验。情侣们也需要在高级餐厅里得到尊重。虽然现在的情侣也就那么回事：相遇在夜店、相亲或社交软件等等场合，聊不到三天便确定关系，平日为生活奔波，一个月也不见得有一次像样的性生活——但在高级餐厅里动辄数千的消费，会让彼此都忘却鸡毛蒜皮中的不悦。女方咧嘴满足地拍照，男方潇洒地刷卡买单，回家去大被一盖，隔天起床照样能扮演夫妻恩爱。中年男士们也需要在高级餐厅里得到尊重。一顿像样的餐点，足以震慑对座年轻小姑娘的心神，引来爱慕与崇敬混杂的眼光。如今的交易程序是比从前复杂多了——吃饭，送礼，五星级酒店一样不能缺，消费数额不知比以前的按摩洗头高到哪里去了，话术也极其复杂。但这也是消费升级的一种体现，不砸下大价钱，该如何掩饰中年男士们日益下垂的身体和衰竭的体力呢？虽说高级餐厅不是为了吃——可话说回来，在餐厅门口排队的体面人们，大多没有在东京、巴黎、西西里吃过正宗的餐食。但这不影响我们在别人搭出来的一场幻影中，满足我们对异国情调的想象：这就跟美国人想象出来的著名中餐左宗棠鸡一样。大多所谓的高级餐厅，就像一件皇帝的新衣。大多体面人没见过真正的好衣服长什么样，更别提穿过了。于是他们只能对着裸体的皇帝叫好，还以为裸奔就是真正体面的样子。王思聪在大众点评上的一则差评，就仿佛那戳穿真相的童言无忌。王公子试过好东西，他自然能分清什么是体面，什么是裸奔。只是这一声怒吼让四周围观的体面人为难了——究竟该附和一声，承认自己从前的上当受骗好呢？还是蒙上耳朵与眼睛，继续沉溺在自己编织的高档与奢华的迷梦里好？
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