经常吃这些食物可以逆转2型糖尿病，每天吃够15毫克就会有效果

一项刊登在欧洲杂志《健康》上的研究显示，来自欧洲流行病学和人口健康研究中心的结果显示，健康人日常生活中经常摄入富含抗氧化剂食物，患2型糖尿病的风险较低，发生这种效应主要归因于水果、蔬菜、茶叶、其它热饮以及适度摄入酒精，研究人员还发现，多吃水果和蔬菜还能降低患癌症和心血管疾病的风险。

研究人员推测这可能与特定的抗氧化剂有关，如维生素C和维生素E，番茄红素和黄酮类物质，这些抗氧化剂会降低人体2型糖尿病的风险，过去这些研究只是涉及孤立的营养素，而不是总水平的抗氧剂，所以研究人员想看看饮食中总摄入量抗氧化水平与个体患糖尿病的风险是否有直接的联系。

研究人员对1990年到2010年共对74223名受试者进行了调查，这些人均未患糖尿病和心血管疾病，在研究开始时每个参与者都完成了一份关于饮食的问卷调查，问卷当中包括200种不同类型食品的详细信息，基于此可以为研究人员提供大量不同类型食品抗氧化能力的相关信息，研究人员随后对每位参与者的总体膳食抗氧化能力进行评分，在随访研究中根据评分研究受试者糖尿病风险之间的关系。

结果表明，当一个人每天摄入的抗氧化剂达到15毫克时，他或她的糖尿病发病风险就会下降，通过增加富含抗氧化剂的食物的摄入量，如黑巧克力、绿茶、杏仁和榛子，这些都可以提高饮食中的抗氧化剂水平，饮食中抗氧化水平最高的患糖尿病的风险比得分最低的低28%，在研究人员调整了其他糖尿病危险因素，如吸烟、高血压和糖尿病家族史后，这种关联仍然得以维持。

如果想摄入较高水平的膳食抗氧化剂，那就多吃水果和蔬菜、绿茶和葡萄酒，现通过上述大规模调查发现增加抗氧化剂的摄入量确实有助于降低个体患糖尿病的风险，我们现在还不明白这些抗氧化剂分子是否能有效地平衡自由基对人体的损害，还是这些氧化剂成分可能产生其他特殊的作用，如提高细胞活性，增加细胞对胰岛素的敏感性，未来需要研究人员更深入的研究来证明抗氧化剂的作用，现在我们能做的就是行动起来，改变我们的饮食结构，让我们的饮食充满蔬菜和水果，减少碳水化合、油脂的摄入。