电水壶有三种传统式、物理式、饮水机式

​目前市面上号称能保温的电水壶有三种：双层（内外双胆）不锈钢电水壶、内置太空隔热棉的双层不锈钢电水壶、电热水瓶（需持续通电）、真空保温电水壶四大类。

双层（内外双胆）不锈钢电水壶
比普通单层单胆不锈钢更抗摔，不易变形，防烫效果也较好，但保温效果最多只能在持续两个小时以内

内置太空隔热棉的双层不锈钢电水壶
比普通双胆不锈钢电水壶增加了太空隔热棉，太空棉一般填充在内外胆腔体之间，保温效果能持续在四个小时。
电热水瓶/插电保温电水壶
需要通电保温使用，功能上和一般的饮水机较为相似，可以烧水也能保温。水烧开后发热盘还在发热,保持水温,但是这样容易形成铅废水,不建议长时间保温。且价格较高，一般在299-1999之间价位不等，换水不便、清洗不便、保温状态消耗电能大，目前家用较少，多用于办公室
真空保温电热水壶
真正实现烧水+保温一机两用，能替代暖水瓶的电水壶。通过核心专利技术将不锈钢内外双胆做成绝对真空，
从而将空气携带热量流失可能性降到最低，使水沸后在6小时内保持水温70℃以上，12小时后其水温不低于50℃，真正实现了一次沸水长效保温，完全可以替代暖水瓶，一机两用。为了满足抽真空要求（抽真空压力>5x10-3pa，温度>500℃），要求构成双胆的不锈钢板材一定是高强度、耐腐蚀的304不锈钢，请消费者购置的时候注意材料性能。同时真空保温电热水壶独特的物理保温属性，不需要像电水瓶一样消耗额外电能保温，注水、清洗与普通电水壶一样方便，是一款既节能又便利的新型环保产品，在欧美市场一经推出就受到人们的追捧。