1.取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟左右；
2、盆里放清水，用手揉搓面团；
3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；
5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合物过虑一下。
6、将粉浆倒入一个刷油的平底盘中，放入烧开的锅中蒸3分钟左右（锅中要加够水，水蒸气旺蒸制时间段效果就好）
7、将凉皮放凉切条；
8、洗好的面筋加人酵母和泡打粉揉搓均匀醒30分钟（放泡打粉和酵母作用是让其发酵的更好气泡多，口感好），面筋上锅蒸熟切丁
9.放入面筋凉皮黄瓜丝等加入调料调味即可（调料中辣椒油的制作很重要，这里就不展开讲了。）
二，肉夹馍的制作方法
【肉的制作】1，花肉，瘦肉，肥肉都要有。
2、将生肉放进凉水里浸泡5个小时，，除去肉里的多余的血。
3、5个小时后把肉捞出，用刀片刮去肉上的乳毛。
4、 把肉切成15cm×10cm左右的肉块。
5、 熬制老汤：用50的不锈钢桶，一只老鸡、一只老鸭、三斤肥肉、五斤大骨、姜半斤，大火两小时转至小火炖六小时，汤过滤后备用。根据煮肉量取汤，以汤没过肉为准。首次下调料的量是之后下调料的两倍。
6、 把肉放进老汤中。锅内有事先放好的香料包。（料包：八角7，小香7，花椒7，桂皮7，草扣2，白芷2，干姜2，良姜2，草果2，香叶2，香草2，毕卜2，胡椒1，砂仁2，丁香）
7.放入糖色、酱油上色后，大火煮两小时。
7、肉能用筷子插透后，然后撒盐。每次的酱色要看，盐味要尝，盐味要先调到刚好，再加一些盐，吃着咸的时候为准。
8、用小火焖上一夜，火力以三到五分钟开一下为好，经过十几个小时的焖煮，锅上面出了厚厚的一层油，用铁勺把浮在汤上面的一层油撇出来，出了油的腊汁肉吃起来完全不会油腻。
9、 取出肉上的调料包，调料包要定期更换。
11、 最后一步，出锅食用即可！煮好的肉讲究“肥肉吃了不腻，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”，
【打馍】1.用酵母发面，
2.面发好后，把面粉、菜籽油倒入搅面机里和面。
3.等面成型后加碱揉合起劲成软面团，面团大小均匀，平均四个馍一斤重。
4.逐个擀成长薄条，随后卷起来。 用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。
5.加热制作成馍
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