随心分享♡省时省力♡轻松做小面汤♡纯手动完整视频

经过多次实验总结，现在基本上可以控制搅拌时间了。初期视频不是很满意，所以重新录制了一个，千辛万苦终于上传了，希望给大家一个清晰的参考。

其他细节和最新更新请扫描下图二维码查看，也可以文章最底部点击阅读原文直达：

♡据说之前写的都太复杂？那这次就写个简明扼要的做法：

1、大约50克面粉倒入碗中，缓慢加水到没有干粉，稍作整理使之成团，静置半小时以上，此为第一次静置。

2、第一次静置后的面团充分吸收了水份，开始反复蘸水打到足够湿润，判断标准是：面团一次挑起来的时候略微不能成团，偏稀软，我的用时大约10分钟。此时开始做第二次静置，时间看自己方便，十分钟，二十分钟，半小时都可以。

3、第二次静置后的面团表面会看到起泡，挑起来会发现面团更光滑了，此时蘸水一次稍微打几下，整个面团挑起来会很快溜走，此时光滑度、弹性、湿润程度都达到了最佳状态。

4、缓慢沿碗壁加水，盖过整个面团，开始醒面，常温或冷藏都可以，时间半小时也可，一小时也可，一整夜冷藏也可，看自己方便来调整。

5、醒好的面团在碗里，一眼可见鼓起的小气泡，水质非常清澈，倒去醒面水不要，锅里放约1500克水，把水煮到沸腾。

6、转小火，筷子挑起面团会拉长，整团下到锅里快速打散，变成一条条面条，开大火，持续同方向搅拌煮至略粘稠。

7、捞起不带疙瘩的汤，丝丝清晰可见，水是水，面是面，关火收工。✌️

完整视频如下：

♡打面团手法：

1、纯粹就是打鸡蛋液的手法，作用力在筷子上，手不会累，会转碗的可以边打边转碗，顺势而为更轻松，且更容易让面团抱成团。生病期间请坚持原味，平时可以适当调味

♡加水办法：

1、一开始用水龙头小水慢慢加边拌匀。

2、如果水一次倒多了，此时不要去动面团，把水都倒出去，面团表面路过的水足够一次搅拌。

3、推荐-----后期加水可以把筷子在水里蘸一下再去打面团，此法极容易控制水量，一开始偏干的时候可以蘸两三下才打至水面均匀。

询问小面汤什么作用的仔细看下图：

总结：

这个做法整体感觉就是手打轻松，因为先让面粉成团了，再慢慢加水让整个面团变得湿润而光滑，反复几次加水、搅拌均匀，使得水面充分融合，整个打的过程不会很累，可以放会儿歇歇，再继续打，每次把水均匀融入面团的时候都能整团挑起来放下去，能看得出那个弹性。

需要注意的地方：

1、刚开始加水到没有干粉后建议放置半小时以上再回来打。

2、中间几次蘸水搅拌不要搅拌过头，每次蘸水的时机就是水面融合均匀，能整团挑起来，依然有弹性且光滑。

3、如果觉得太稀软挑不起来，放置几分钟再回来打会更好。