一吃就上瘾的鸦片泡菜
食材:卷心菜1000克,粗盐28克,凉开水200克
调味料:胡萝卜蓉85克,蒜蓉20克,白砂糖55克,白醋95克,香醋3小勺,二荆条辣椒粉1大勺,蚝油1又1/2小勺 .
1.将卷心菜最外层的菜叶撕去(图1),用刀切成两半
2.撕成约10㎝见方的片状,放入盆中加入粗盐和凉开水(图2)
3.用手拌匀静置15分钟。直接抓揉易将菜叶抓碎,所以要静置一会
4.接着用手抓揉均匀,静置约50分钟,至菜叶变软呈半透明状时(图3),用手将菜叶攥干水分后备用(图4)
5.备好全部调味料(图5)
6.和攥干水分的菜叶一起倒入盆中(图6),拌匀(图7)
7.芝麻酱可先用凉开水调匀再加入,这样更易拌匀
8.装入玻璃瓶加盖密封(图8),放入冰箱冷藏腌渍7天即可食用
注意:调味料中,胡萝卜和蒜洗净擦干后,用擦菜器分别擦成蓉即可
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